La dieta spesso vieta categoricamente la consumazione di dolci.

Tuttavia è ben noto quanto questa rinuncia possa pesare, poiché i dolci, a causa della loro alta concentrazione di zuccheri, tendono a essere dei veri e propri toccasana per l’umore.

Altrimenti perché ci si rifugia in pasticceria, quando si è giù?

E allora, perché non provare a preparare un dolce ipocalorico e tutto nostro?

Questo è possibile utilizzando un ingrediente che ci regala la primavera, e cioè: i fiori.

Infatti, ci sono moltissimi fiori che si possono usare in cucina.

Alcuni chef li utilizzano anche per primi e secondi, ma noi ci concentreremo su un dolce che possa soddisfare il palato…e non far impazzire la bilancia.

Come ingrediente…floreale, vengono utilizzate le rose e le violette, già note nella pasticceria francese per la preparazione di caramelle, canditi e liquori.

Sorbetto di Rose:

- 250 gr di zucchero (meglio se di canna)

- 6 bicchieri d’acqua

- 1 limone

- 1 cucchiaio da minestra di sciroppo di fragola

-1 tazza di petali di rosa (meglio la varietà Rosa Canina)

Tritate i petali il più finemente possibile.

Fate bollire l’acqua e lo zucchero (mescolando bene perché lo zucchero non caramelli sul fondo), appena inizia a bollire unite metà dei petali tritati e la scorza di limone grattugiata.

Togliete dal fuoco, filtrate con un colino e fate raffreddare.

Aggiungete a freddo lo sciroppo di fragole, il succo del limone e il resto dei petali tritati.

Mescolate per 30 minuti (a mano o con la frusta da dolci alla velocità minima) e poi mettete in freezer a riposare per 4/6 ore.

Potete conservarlo in freezer utilizzando dei vasetti di plastica per alimenti, perché non gela.

Servitelo ben freddo accompagnato da una spruzzatina di panna montata. 

Sorbetto di Violette:

Stesse dosi del sorbetto precedente, sostituite lo sciroppo di fragole con quello d’uva o di more, e usate le viole della varietà Viola Mammola