Ecco la seconda ricetta che mi è stato chiesto di riproporre tra le tante presentate dal nuovo magazine di Jamie Oliver...
Ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia stesa, 10 cipolle rosse piccole mondate e tagliate a metà per il lungo, 30 g di burro, 30 g di zucchero, 2-3 cucchiai di aceto balsamico tradizionale, le foglioline di 6 rametti di timo, 15 ml di latte o un tuorlo, eventualmente formaggio tenero di capra a fettina per accompagnare.
Per questa preparazione è necessario munirsi di una tortiera dal diametro di 23-24 cm da utilizzare anche sui fornelli e dove sciogliere burro e zucchero. Disporre sul fondo le cipolle, con la parte tagliata verso il basso ed versarvi l’aceto balsamico. Cuocere col coperchio per 15 minuti circa, poi cospargere con metà delle foglioline di timo e coprire con la pasta sfoglia, “rimboccandola” tutto intorno al bordo ed eliminando quella in eccesso. Spennellare la sfoglia con il latte o con il tuorlo d’uovo, o ancora meglio con un mix dei due, infornare in forno preriscaldato a 200° e cuocere per mezzora circa, finché la pasta risulti ben dorata. Rivoltare con decisione la tarte Tatin su un piatto di portata, decorarla con il resto del timo e servire a spicchi come contorno a carni arrostite oppure con del formaggio morbido, nel caso si tratti di un secondo o di un piatto unico.
