Questo rum è originario delle Filippine, area dove 6000 anni fa è stata scoperta la canna da zucchero che poi si è sviluppata conquistando tutte le altre aree produttive mondiali.
E’ un nuovo prodotto arrivato da poco sul mercato Italiano (2012) ed il suo nome riprende una storia realmente accaduta, quando cioè Don Papa Isio, eroe dimenticato delle Filippine, caposquadra in una piantagione di canna zucchero, si unì a combattere una battaglia come rivoluzionario per liberare la sua amata patria dagli aggressori Spagnoli.
Nell’isola di Negros, la coltivazione della canna da zucchero è stata una delle risorse fondamentali per l’economia di questa zona, infatti dal 1850 al 1980 è stata una dei vanti degli agricoltori locali.
In questa stessa isola oggi viene prodotto questo ambizioso rum a partire dalla distillazione della melassa, invecchiato ben 7 anni in fusti di rovere bianco americano e successivamente assemblato seguendo i dettami segreti del master blender.
Questo rum a 40% vol. si presenta alla vista nel calice di un bel colore oro antico con nette sfumature ambrate. Subito l’aria diventa delicatamente aromatica e avvicinando infatti il naso al bicchiere escono subito intensi effluvi che riportano la memoria la vaniglia, gli agrumi freschi, in particolare arancio e mandarino.
All’assaggio freschezza e morbidezza dettano i tempi del gusto, un alcol ben fuso lascia spazio ad un lungo e avvolgente finale dove tornano gli agrumi accompagnati da tocchi di frutta secca, anice, finocchietto selvatico e uvetta sotto spirito. Molto piacevole, da bere ghiacciato per un elegante dopo pasto, ma utilizzabile anche per alcuni cocktails dove si prevede l’uso di rum scuri con aggiunta di agrumi.
E’ prodotto dalla The Bleeding Heart Rum Co. E importato e distribuito in Italia dalla Rinaldi Importatori di Bologna.
