E’ situata ad est della Guadalupe (detta La Grande-Terre), subito alle porte di Le Moule. L’azienda agricola e lo zuccherificio sono stati fondati alla fine del XIX secolo da  Monsieur Rimbaud, originario della Martinica. La famiglia di Roger Damoiseau  ha acquisito tutta l’azienda partire dal 1942 e da allora non ha più cambiato i proprietari. Oltre all’attività legata alla coltivazione della canna ed alla sua successiva lavorazione e trasformazione, la famiglia produce anche banane, mais e confetture. 

Oggi l’azienda che è una delle più grandi distillerie dell’isola ed è guidata da Jean Luc e Evre. La canna è tagliata ancora a mano e parte di essa è acquistata presso altre isole vicine e trasportata con navi e camion. In questa parte della Guadalupa per le lavorazione della canna si utilizzavano i mulini a vento mentre nella montagnosa Basse-Terre i mulini sono mossi dalla forza motrice generata dell’acqua. 

Oggi invece la forza motrice è ricavata dal  motore a vapore che funziona bruciando le bagasse per generare l’energia necessaria per la trasformazione  dello zucchero e per scaldare gli alambicchi. Lo storico mulino a vento è rimasto in mostra per la curiosità dei turisti. 

L’alambicco che usa Damoiseau è una colonna Creola discontinua ed il rhum esce a 70-72°. 

La parte superiore della colonna è fatta di rame per ridurre la quantità di composti di zolfo che si formano durante la fermentazione, questo permette di non alterare il sapore del distillato finale. Il rhum ottenuto viene diluito a 50° e viene posto  in barili per l’invecchiamento. 

Il suo rhum vieux ufficialmente viene invecchiato anche 5 o 6 anni prima di essere imbottigliato a 45°. 

Rilevante è l’importanza anche del suo rhum bianco, utilizzato nelle Antille per i T’Punch alla frutta  Damoiseau è anche una delle poche aziende ad avere vecchi stock di rhum sino a 15 anni di età e ancora qualche barile dello stupendo 1953 che è probabilmente uno dei più vecchi rhum attualmente in commercio.  

Oltre al solito formato da un litro e da 70 cc. le bottiglie di  rhum bianco vengono anche  vendute presso la distilleria in curiose bottiglie dipinte a mano, acquistate  come souvenir dai  turisti. Durante la stagione della raccolta delle canne Domoiseau distilla ed imbottiglia solo rhum agricolo. Finita la stagione del raccolto delle canne fresche si inizia a distillare la melassa per ricavare un rhum industriale, venduto poi  in cisterne all’estero.  

L’invecchiamento è fatto in barili usati da 180/200 litri di rovere americana di whisky e bourbon della Buffalo Trace del Kentuky con una capacità di stoccaggio di 60.000 litri. 

Oggi l’azienda produce circa 2 milioni di litri venduti per il 75% nell’isola ed il resto nei Caraibi e soprattutto in Europa ed in Francia.