Nicolas Fouquet, Superintendente delle Finanze di Luigi XI, nel 1660 acquistò 2.000 ettari di terreno nel sud dell’isola della Martinica, una delle più grandi tenute dei Caraibi.

Questa proprietà passò di mano molte volte e, nel 1770, fu costruita una grande fabbrica per la raffinazione dello zucchero di canna; ancora oggi si possono visitare le antiche rovine.  

Nel 1785 laTrois Rivières fu  acquisita da un potente proprietario terriero dal nord dell'isola, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, che ha aggiunse così alla sua produzione di rum, l'attività della raffineria di zucchero.

Nel 1905  il proprietario terriero Amédée Aubéry acquistò la proprietà cessando la produzione dello zucchero di canna, visto che ormai l’Europa non ritirava più questo dolcificante divenuto troppo oneroso visto i costi di trasporto e anche perché si produceva in grande scala lo zucchero bianco dalle barbabietole.

Da questo momento in poi si decise di utilizzare tutto il succo vergine di canna per la distillazione del rhum cosiddetto agricolo. Dal 1953 la famiglia Marraud des Grottes, già proprietaria della distilleria Duquesne, comprò la distilleria Trois Rivières.

Nel 1980 arrivò anche la seconda colonna di distillazione, la produzione aumentò e questo rhum divenne finalmente famoso anche in Europa.

Nel 1994 la compagnia B.B.S. già proprietaria del brand La Mauny, divenne la nuova proprietaria e nel 1996 venne applicato il disciplinare di produzione con l’assegnazione dell’ AOC (appellazione di origine controllata, simile alle nostre DOC per il vino).

Dal 2004 la produzione del distillato è stata spostata ed oggi tutto il rhum nasce a partire dai nuovi alambicchi situati a Rivière Pilote, sede della distilleria La Mauny.

A partire dal mese di Febbraio inizia il taglio e la raccolta della canna da zucchero, per la fermentazione si utilizzano lieviti selezionati e dura per circa 24 ore, ricavando un vino di canna da zucchero con un contenuto alcolico che si aggira circa sui 4-5% vol. La colonna di distillazione di rame condensa vapori di alcol con una concentrazione di circa 65-70% vol. e successivamente il bianco aguardiente viene messo a riposare in barili di rovere bianco per il sua lento invecchiamento ai caraibi per un minimo di 3 anni e per minimo 6 anni per la categoria Extra Old.

La gamma destinata al mercato Italiano è composta da: 

- Bianco (55% vol.)

- Ambrato (40% vol.)

- Cuvée du Moulin 3 anni

- 5 anni

- 8 anni

- MIllesimato 1999

- Single Cask 1998

- Single Cask 2001