C'è chi in palestra ci va per dimagrire e chi in palestra ci va per sviluppare gusto ed olfatto… Tutto ciò si può fare a Torino, nella Palestra del Cibo, la scuola di cucina dello chef Sergio Maria Teutonico, inaugurata da pochissimo tempo e nella quale si avvale della collaborazione preziosa di Flavia Annella e Roxana Mara Liche.

Così come in una comune palestra, dove ognuno sceglie la disciplina da praticare, nella scuola dello chef Teutonico si può essere liberi di scegliere che cosa imparare, in che tecnica perfezionarsi, dalla Pasta Fresca al Pesce, dai Dolci per tutte le occasioni alle ricette che lo chef propone nel programma Colto e Mangiato. Il tutto insegnato con la sua proverbiale rilassata pacatezza, che è la caratteristica che più lo contraddistingue (oltre alla umiltà e alla simpatia, che aggiungo io).
(Il calendario e i programmi completi dei corsi della Palestra si possono trovare su www.lapalestradelcibo.com).

Classe 1971, abruzzese di origine, milanese di nascita e piemontese di adozione, abbiamo intervistato lo chef Sergio Maria Teutonico alla vigilia dell'apertura della sua Palestra.

(D) La "tua" Palestra del Cibo… ce ne vuoi parlare? Da quanto lavoravi a questo progetto?

(R) La mia scuola di cucina, a Torino, è il risultato di almeno tre anni di ragionamenti e valutazioni molto attente e ponderate. Il risultato è quello che ogni giorno di più riceviamo persone che poi tornano e tornano ancora, imparano con noi e con tutti noi dello Staff si divertono. Inizio ogni mia lezione dicendo ai corsisti di sentirsi come a casa loro e questo lo dico sempre con molta sincerità. I risultati ottimi ci danno ragione e ne sono felice.

(D) Come e quando hai deciso di diventare chef e insegnante?

(R) Non si decide, nel mio mestiere, di diventare qualche cosa. Lo si diventa assecondando le sfumature infinite che la professione del cuoco offre.
Io sono diventato chef di cucina quando, dopo anni di lavoro in giro per il mondo, ho ricevuto la fiducia da parte del primo datore di lavoro che ha voluto che il mio modo di vedere la cucina divenisse anche il suo e io non mi sono certo fatto pregare. Per ciò che riguarda l'insegnamento è invece stata una faccenda graduale, dapprima in piccoli contesti e poi, via via, in ambiti sempre più prestigiosi e stimolanti.

(D) Chi sono stati i tuoi maestri?

(R) Di sicuro tutti quei cuochi che negli anni hanno lavorato con me, a partire dal mio insegnate di scuola alberghiera. Seguo il mio pensiero, sono da sempre una persona se pur ragionevole, di carattere forte e che non imita nessuno.

(D) Chef, Sommelier, Speaker a Radio Capital, Scrittore di libri di Cucina, Conduttore TV, ora docente nella tua scuola… quale di questi ruoli è quello più "tuo"?

(R) Forse sarò banale ma mi sento a mio agio quando posso dire e fare ciò che penso. La vita mi regala moltissime soddisfazioni e le affronto tutte, indistintamente, con la massima energia cercando di fare meglio che posso senza distinzione alcuna.

(D) La notorietà in TV è arrivata con Chef per un giorno. Hai fatto un provino o sei stato chiamato dalla produzione?

(R) Mi hanno chiamato per un provino, è stata una cosa non prevista e nemmeno cercata. Sono andato lì, ho fatto quello che faccio da sempre, mi hanno scritturato. Il classico esempio di “al posto giusto, nel momento giusto”.

(D) Facciamo un po' di gossip…Quale è stato il VIP più "chef" e quello che vi ha fatti tribolare di più?

(R) Chef per un giorno è stata una bellissima avventura piena di magnifici incontri, ogni personaggio con cui ho cucinato ci ha messo anima e corpo e a tutti loro, indistintamente va il mio plauso per i bei momenti passati insieme.

(D) Autore di "Una vacca in cucina" sito internet di ricette nelle quali è una mucca a cucinare ricette senza carne, conduttore di "Colto e Mangiato", su Facebook hai creato la pagina "Amici della Porca Abelarda". La domanda che viene più naturale farti è: sei vegetariano?

(R) No, non sono vegetariano anche se consumo pochissime carni. Mi sento in dovere di citare anche il mio sito, www.cibovino.com dove pubblico le mie ricette e dove rispondo alle domande, moltissime, che le persone mi pongono.