Economiche e versatili le uova ben si prestano alle più diverse preparazioni, dalle più semplici (basta pensare che per un uovo sodo bastano 8 minuti) alle più complesse per la felicità degli chef creativi.
Dal punto di vista invece nutrizionale le uova sono una vera e propria miniera di sostanze benefiche.
Un uovo di medie dimensioni ha un apporto calorico di 67 calorie, sono pressochè prive di zuccheri e si trovano grassi limitatamente nel rosso.
Grazie alla presenza nel tuorlo di luteina e zeaxantina sono in grado di arginare l'impatto del colesterolo responsabile delle malattie cardiovascolari.
Un consumo regolare e non eccessivo delle uova contribuisce al nostro benessere e ad una dieta sana ed equilibrata.
Per sfruttare al meglio le proprietà delle uova è bene preferire cotture leggere e digeribili come quella alla coque o in camicia.
Uova sode, alla coque, in camicia, in omelette, frittate o crude in creme dolci, non c'è quindi che l'imbarazzo della scelta!
Ecco il mio uovo solitario alla bottarga e limone:
Insalata (a piacere)
1 uovo
1 presa di bottarga
Scorza di limone

Per la vinaigrette:
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 cucchiai di olio
Pepe macinato
1 cucchiaio di succo di limone

In una pentola antiaderente rompere nel coppa-pasta l'uovo e lasciare cuocere per 5 minuti con il coperchio in modo che si rassodi.
Preparare l'insalata, condirla con la vinaigrette: sovrapporre l'uovo cotto e spolverizzare con la presa di bottarga e la buccia di limone grattata.