La nota fondamentale di questo antipasto molto semplice è il rosmarino. Questo famoso arbusto della macchia mediterranea, che da sempre accompagna i nostri arrosti, ha anche molte virtù fitoterapiche e, nel corso dei secoli, gli sono stati riconosciuti poteri magici. I componenti del rosmarino tonificano il sistema nervoso, per questo motivo una tisana di rosmarino è un ottimo stimolante, indicato per le persone logorate dal troppo lavoro e per chi soffre di stanchezza cronica. È riconosciuta la funzione anti depressiva del rosmarino che serve anche a ridare forza e lucidità mentale alle persone esaurite. Preparati a base di rosmarino hanno inoltre la capacità di abbassare il tasso di colesterolo nel sangue e vengono usati in caso di malattie cardiache e arteriosclerosi.

Ingredienti per 4 persone

1 rametto di rosmarino

4 cucchiai di farina

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

100 g di guanciale

sale.

Preparazione

In una terrina ponete la farina e un pizzico di sale, aggiungete acqua quanto basta per ottenere una pastella morbida. 

Aggiungete il guanciale tagliato a cubetti piccoli e il rosmarino tritato. 

Mescolate bene.

In una padella ampia portate a temperatura di frittura l’olio e versate un poco di pastella, per ottenere una sorta di crepe piuttosto sottile. 

Fatela rosolare da entrambe le parti, ponetela su un foglio di carta da cucina e spolverizzatela di sale. 

Servite caldissima.