La scorsa settimana il tempo di certo non ci ha regalato le giornate estive che ci saremmo aspettati, tra pioggia e vento le temperature si sono abbassate e il desiderio di gelato e macedonia, almeno a me, è svanito. Aprendo la dispensa ho trovato una confezione bella nuova di orzo perlato e mi sono chiesta se fosse il caso di preparare un'insalata oppure una confortevole minestra, ho scelto la seconda opzione visto che avevo tutti gli ingredienti necessari.
Anche oggi vi propongo una ricetta dell'area dolomitica, spero vi piaccia:

Ingredienti per due:
orzo perlato 100 gr
speck 100 gr
prosciutto cotto affumicato 50 gr
carota
sedano
cipolla
1 patata piccola
brodo vegetale
olio evo

Esecuzione: fare tostare leggermente l'orzo (precedentemente ammollato e risciacquato) in poco olio. Aggiungere lo speck e il prosciutto cotto affumicato tagliati sottilmente, mescolare e versare il brodo vegetale. Proseguite la cottura avendo cura di mescolare spesso e aggiungete il brodo necessario, tenete conto che l'orzo ne assorbe tantissimo.
A metà cottura, aggiungere la carota, il sedano,la cipolla e la patata tagliati a brunuoise. Aggiungere le verdure a questo punto della preparazione vi permetterà di gustarle nel loro sapore senza che diventino troppo cotte.
A cottura ultimata, lasciate riposare per cinque minuti con il coperchio. Al momento di servire, unite un filo d'olio evo.