Come è noto la cucina che rispecchia le tradizioni trae origine dai tempi in cui con pochi ingredienti bisognava aguzzare l'ingegno e creare piatti appetitosi e gustosi al tempo stesso.
Questo piatto molto delizioso ed anche veloce da preparare si chiama così perchè quando le vongole costavano troppo si creavano gli stessi profumi senza appunto le vongole, "fiute" ossia scappate.
per circa 300/350 gr di spaghetti:
una manciata di capperi,
un abbondante ciuffo di prezzemolo,
due spicchi d'aglio,
400 gr circa di pomodorini del Vesuvio,
circa 4 cucchiai d'olio evo.

Prepariamo un trito con aglio, capperi e prezzemolo rigorosamente con la mezzaluna, cioè tritato a mano. Prepariamo la pasta e mettiamo l'olio in una padella e rosoliamo velocemente il trito, uniamo i pomodori a pezzetti e lasciamo cuocere poco, uniamo un mestolino di acqua della pasta, scoliamo quest'ultima e versiamola nella padella, amalgamiamo bene e serviamo subito.