È arrivato il carnevale, la festa più colorata e golosa dell’anno, un'ottima scusa per concedersi qualche dolce peccato di gola.
Nell’aria si sente il profumo invitante dei tipici e croccanti dolcetti di carnevale: una preparazione abbastanza semplice che prevede la frittura di un impasto aromatizzato, con vari ingredienti.
Un dolce tipico, una tradizione che si rinnova di anno in anno, carnevale è la festa dell’abbondanza e quindi mi preparo a realizzare i “ravioli dolci di carnevale”,
I ravioli sono croccanti dolcetti fritti, ricoperti di zucchero a velo, ripieni di una golosa crema di ricotta accompagnata con scaglie di cioccolata e pezzetti di cedro candito.
Vengono preparati come i classici ravioli di pasta fresca, con un doppio strato di pasta ritagliato con una rotella tagliapasta dentata, come sapore e consistenza l’impasto ricorda un po’ quello delle chiacchiere.
Come tutti i dolcetti, anche questi sono utili a scacciare il malumore e lo stress. Non vi resta che provarli!

Ravioli dolci di carnevale

Ingredienti per 8 persone: 500g di farina, 100g di zucchero semolato, ½ bicchiere di olio d’oliva, 2 cucchiai di marsala, 400g di ricotta, 100g di cioccolato fondente, 50g di cedro candito,cannella, zucchero a velo, olio di semi per friggere, sale.
Preparazione: impastate la farina con 2 cucchiai di zucchero semolato, il marsala, l’olio d’oliva e una presa di sale, incorporando l’acqua necessaria, fino ad ottenere una pasta consistente.
Copritela e lasciatela riposare per circa 30 minuti.
Setacciate la ricotta; raccoglietela in una terrina e amalgamatevi lo zucchero semolato rimasto, il cioccolato a scaglie e un pizzico di cannella.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene dei dischi, con un tagliapasta.
Distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti e ripiegate la pasta sulla farcia, formando dei ravioli, ripassate la rotella tagliapasta per saldare bene i bordi.
Friggete i ravioli in olio di semi caldo; sgocciolateli perfettamente e serviteli , spolverizzati di zucchero a velo.