La Erreduesse s.r.l. è una società di produzione alimentare di Napoli.
Presenta una vasta gamma di ottimi prodotti legati ad un'antica tradizione: pasta, vino, conserve, olio.
Il Mattino scrive: "Un'impresa di successo formata da giovani che sta riscuotendo ampi consensi. Oltre un milione di contatti sui siti che promuovono il territorio"

La pasta di Gragnano, in particolar modo, ha una tradizione millenaria legata alle caratteristiche del territorio e alla sua storia.

Tra le innumerevoli varietà proposte dalla Erreduesse in questa sede parliamo dei paccheri: pasta tradizionale napoletana realizzata con semola di grano duro dalle dimensioni molto superiori alla norma. Il termine pacchero deriva dal greco antico ed è ancora usato nella lingua italiana come "pacca", schiaffo a mano aperta con intenzioni amichevoli.

Un'antica ricetta, risalente al 1800, sono i “paccheri all'amalfitana”...

Ingredienti per 4 -5 persone:

70-80 gr di olio extravergine di oliva
250-300 gr di ventresca di tonno
500 gr di pomodoro fresco maturo
1 spicchio di aglio
30 gr di capperi al sale
50 gr di olive nere
100 gr di vino bianco secco
400 gr di paccheri di Gragnano
Un ciuffo di prezzemolo

Preparazione:

In una padella grande versare l'olio extravergine di oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato e mezzo peperoncino piccante. Quando l'aglio è appena dorato aggiungere il tonno sminuzzato e lasciare dorare a fuoco alto. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
Lavare bene i capperi dal sale ed aggiungerli al tonno insieme alle olive e al pomodoro.
Salare quanto basta e lasciare cuocere per circa 30 minuti. In una pentola a parte cuocere i paccheri, salando quanto basta. A cottura ultimata scolare e versare nella padella contenete il sugo, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto.
Aggiunge un pizzico di prezzemolo fresco appena tagliato e si servire.

Una ricetta semplice ma di lunga tradizione, così come di lunga tradizione è la pasta della Erreduesse s.r.l.