Tempo di zucca, ed ecco che la mente corre a ricordi della mia infanzia quando arrivava al sabato pomeriggio "l'uomo delle salatine".
10 lire per una bustina trasparente stampata con colore bluette per una festa che durava tutto il pomeriggio, si faceva sera con la lingua gonfia dal troppo sale, ma felici per avere sgranocchiato un paio di ore.

Oltre alle proprietà, non proprio dietetiche, nei bruscolini troviamo però un buon apporto di ferro, sono un toccasana per il cuore e conciliano il sonno in quanto contengono un aminoacido che stimola la produzione di serotonina, sono ricchi di omega 3, di zinco e magnesio, hanno proprietà antinfiammatorie e contribuiscono a regolarizzare il PH dell'organismo, insomma un vero toccasana.

300 Gr. di semi di zucca marina
3 mestoli di acqua
gr. 50 di sale grosso integrale

Prelevare i semi dalla zucca scavandola con un cucchiaio, lavarli sotto l'acqua corrente e lasciarli scolare nel colino qualche minuto, metterli in una casseruola antiaderente, aggiungere l'acqua e il sale e farli bollire per circa 10 minuti. Toglierli quando l'acqua sarà quasi completamente evaporata.

Intanto preriscaldare il forno a 120 gradi ventilato.

Stendere un foglio di carta forno sulla leccarda, porvi i semi in uno strato solo, senza che si sovrappongano e lasciare tostare per circa 40/45 minuti, è molto importante che questa operazione sia fatta a forno ventilato e non troppo caldo per evitare che i semi si tostino eccessivamente.

Lasciate raffreddare prima di "sgranocchiare" i vostri semini, ma se volete potete utilizzarli una volta sbucciati anche per preparare impasti per pane o nelle insalate.