Estate, caldo allucinante, negozi chiusi. Tre eccellenti motivazioni per non avere assolutamente voglia o modo di inventarsi qualcosa di decente da cucinare. Così, per la disperazione dei mariti (poi dicono che la gente divorzia…) e per la gioia dei bambini, eccola, nei secoli fedele come i carabinieri, la scatoletta di Simmenthal. Che, in effetti, basta aprire ed accompagnare con un po’ di insalata per risolvere almeno il problema del pranzo.

Mia madre la chiama “la carne della disperazione”, nel senso che quando proprio hai finito le idee la sbatti nel piatto e tanti saluti. Però, a volte che malinconia ti mette….
E chi l’ha detto? Potranno mai le lettrici di Cavolo Verde arrendersi davanti ad un apriscatole? Ovviamente no!

L’altra sera ho svuotato il cassetto ed è saltato fuori un simpatico libricino, che un tempo doveva essere l’inserto di qualche rivista di cucina. Ci credereste che riesce a fare un pasto completo di quattro portate con la Simmenthal e pochi ingredienti? Non ci credete? E allora guardate qua!

Antipasto: Triangoli di Sfoglia Ripieni.

- 3 confezioni di carne Simmenthal da 140 gr
- 1 barattoli di fagioli borlotti
- 250 gr di pasta sfoglia surgelata
- 60 gr di burro
- 1 albume
- 20 gr di semi di sesamo
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Scongelate la pasta sfoglia, stendetela e spennellatela con il burro fuso.
Mettete i fagioli in una terrina e schiacciateli con una forchetta fino ad ottenere una purea, poi unitevi la carne Simmenthal e mescolate con la forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
Tagliate la pasta sfoglia a quadrati, ponete al centro di ogni quadrato un cucchiaio di ripieno e chiudeteli a triangolo, premendo con le dita per sigillarli. Spennellate la parte alta dei triangoli con l’albume, cospargetela di semi di sesamo e cuocete in forno a 180°C per 25 minuti.
Servite freddi.

Primo: Farfalle Estive.

- 3 confezioni di carne Simmenthal da 140 gr
- 60 gr di gruviera a cubetti
- 60 gr di prosciutto cotto a cubetti
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 380 gr di farfalle
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Mettete in una ciotola la carne Simmenthal sminuzzata, il prosciutto e il formaggio, quindi conditela con l’olio d’oliva, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare. Unite il condimento preparato, mettete la pasta in frigo e servitela fredda.

Secondo: Simmenthal con Peperoni.

- 3 confezioni di carne Simmenthal da 140 gr
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 4 filetti d’acciughe
- 30 gr di capperi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Tagliate a metà i peperoni, eliminate i semini, spennellateli d’olio e fateli cuocere in una teglia coperta di carta oleata, a 200°C, per 30 minuti.
Metteteli a raffreddare avvolti in carta stagnola.
Tritate assieme il prezzemolo, l’aglio, le acciughe e i capperi. Togliete la pelle ai peperoni, tagliateli a filetti e mescolateli al trito di aromi. Unite la carne Simmenthal sminuzzata, condite con un filo d’olio d’oliva, regolate di sale e pepe e mettete il tutto in frigo fino al momento di servire.

Contorno: Simmenthal con Patate.

- 3 confezioni di carne Simmenthal da 140 gr
- 200 gr di patate a pasta gialla
- 100 gr di pomodorini ciliegia
- 1 cipolla rossa
- 30 gr di capperi
- 1 cucchiaio di origano
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua bollente fino a che sono morbide, quindi scolatele e fatele raffreddare.
Spezzettate la carne Simmenthal e tagliate a metà i pomodorini.
Tritate assieme i capperi, la cipolla e l’origano.
Riunite in una terrina la carne, le patate, i pomodorini e il trito di aromi, mescolate accuratamente e ponete in frigo fino al momento di servire.

Dunque, come avete visto, qui ci mangia davvero un reggimento. In realtà, la cosa migliore dei piatti che ho elencato è che ognuno può essere considerato un piatto unico, mentre tutti assieme possono essere un’idea originale per un buffet estivo, o per un pic-nic (ad esempio i triangoli di sfoglia, che si possono mangiare con le mani..), in alternativa alla solita grigliata che sporca molto di più e sviluppa un calore veramente eccessivo, soprattutto quando il termometro marca temperature superiori a 35°C. Perciò, potete senz’altro utilizzare queste ricette come punto di partenza per ricavare delle preparazioni alternative, così da trasformare la Simmenthal non più in un cibo da “ultima spiaggia”, ma in una risorsa utile per variare simpaticamente il menù di tutti i giorni.

Per le foto si ringrazia http://www.caus.it/