Continua l’ormai consolidata tradizione della Dame: pizza e Bollinger.

Amo la pizza, la mangerei ogni giorno, ad ogni ora, in ogni variante. E non me ne vogliano tutti gli amici chef che stanno leggendo!

Detto questo aggiungo che il Bollinger Special Cuvée, “Bolly” per gli amici devoti, è ormai diventato parte integrante della mia vita, quasi un elemento imprescindibile. Una volta un amico mi ha detto che sono una degna rappresentate delle Bond girls solo per il numero di volte che metto le foto di bottiglie di Bollinger bevute e godute.

La Special Cuvée, che rappresenta almeno i 4/5 della produzione della Maison di Aÿ (2 milioni di bottiglie sul totale della produzione) è il risultato di un matrimonio riuscito fra legno e acciaio, nel senso che la vinificazione dei singoli vini avviene in acciaio ma, all’assemblaggio finale, contribuisce almeno il 10% di vini di riserva tutti fermentati in pièces borgognone (228 lt) prodotte dalla società Chanson di Beaune, consociata di Bollinger. 

Questi vini vengono poi conservati in magnum, chiuse con tappi di sughero, ad una pressione leggermente inferiore rispetto a quella usuale e lasciati maturare fra 5 e 10 anni prima di essere utilizzati.

Questa sapiente lavorazione riesce a dare origine ad uno champagne perfettamente equilibrato, invitante, di ottima bevibilità che accompagna in maniera pressoché perfetta tantissimi piatti di differenti cucine, pizza compresa!

Quello che però volevo spiegare oggi è come si riesca a decifrare la data di dégorgement (sboccatura) sulle bottiglie di Bolly.

Su ogni bottiglia c’è un numero di lotto che normalmente si trova stampato sull’habillage che riveste il collo della bottiglia.

Questo codice è composto da L######, in cui # rappresenta un numero.

Questi numeri sono rappresentati così: LYDDDBB (L206904), dove:

Y è l’ultima cifra relativa all’anno; 2 per 2002;

DDD è il giorno dell’anno, in questo caso il 69mo giorno dell’anno (circa la seconda settimana di Marzo);

BB è il numero di lotto del giorno, 04 è il quarto lotto del giorno.

Si evince che questa bottiglia L206904 sia stata sboccata attorno a Marzo 2002.

Semplice no?