Questo liquore, considerato un digestivo come il Limoncello, si presenta di un colore verde scuro e decisamente consistente e fluido.
Il suo colore, pieno e carico di riflessi, richiama perfettamente il suo nome, 'Limolivo'.
Si tratta di un prodotto tipico pugliese e precisamente della zona garganica, in particolare di Monte Sant'Angelo, luogo sotto il profilo paesaggistico decisamente stupendo, il borgo è ubicato in cima una collina dalla quale si ha una stupenda vista sul mare.
In questa zona, sulla strada che porta a San Giovanni Rotondo, sorge il santuario di San Michele, un maestoso complesso fatto costruire da Carlo D'Angiò in onore di San Michele Arcangelo. Qui vi possiamo trovare anche la grotta, sempre dedicata a San Michele, una caverna irregolare nella quale sono custodite numerose statue e nella quale viene celebrata la messa. Assistere a questa messa è considerata da molti un'esperienza indimenticabile per la spiritualità che il luogo sprigiona.
In questo mistico Santuario viene prodotto senza tante tecniche sofisticate di distillazione ma semplicemente con il metodo dell'infusione il Limolivo, prodotto artigianalmente dai monaci, che racchiude i più preziosi profumi e sapori del Gargano, i limoni, gli aranci e l'ulivo.
Nei negozi della zona è molto rinomato e diffuso ma il migliore è sicuramente quello prodotto in casa con la ricetta dei monaci stessi che hanno tramandato alle nonnine della zona.

Far macerare in 1000 ml di alcool etilico le bucce di 5 limoni, 5 arance e 5 mandaranci (eliminare bene la parte bianca) e 15 foglie fresche di olivo, per 10 giorni.
Filtrare bene l'infuso.
Portare ad ebollizione 1500 ml di acqua con 800 gr. di zucchero.
Amalgamare bene con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti precedentemente preparati ed imbottigliare il liquore così ottenuto.
Si consiglia di tenere la bottiglia di 'Limolivo' in freezer e di servire il liquore ben ghiacciato in bicchierini.

Come alternativa è possibile fare questo piacevole liquore fine pasto anche con solo i limoni (quindi utilizzare la buccia di 15 limoni) unitamente alle foglie di ulivo, eliminando aranci e mandaranci.