Finalmente si può dare la notizia: Marta Tovaglieri, collaboratrice del Cavolo Verde e in particolare una delle “voci” più interessanti della sezione Junior, ha pubblicato “Pasticceria salata”, la sua prima fatica editoriale.

Il libro, uscito il 5 di settembre, è frutto di un’idea di Allan Bay, che Marta conosce durante una gara di risotti (lo diciamo, noi del Cavolo, che i risotti portano fortuna!). Allan crede fortemente nel talento di Marta, e qualche mese più tardi le propone di realizzare un libro di ricette con tanto di apparato fotografico.

Dovete sapere che Marta è una provetta foodstylist e che tutti i bellissimi scatti del libro sono suoi. Ma andiamo per gradi. Marta esordisce come foodblogger nel 2008, ma nella vita lavora nel campo della moda: naturale che abbia un occhio particolarmente allenato ai servizi fotografici, lei così avvezza ai backstage. Nel corso degli anni le ricette e il corredo iconografico di Una streghetta in cucina (www.streghettaincucina.com) si perfezionano, anche grazie al fatto che Marta, compatibilmente con il suo lavoro, frequenta corsi di cucina per affinare il talento.

La filosofia del suo blog, così, è proprio quella di portare il bello anche in cucina, con un’attenzione specifica all’estetica del piatto ed alla sua presentazione. Arrivano poi le collaborazioni con alcune aziende di food: Marta viene contattata per creare ricette a partire da loro prodotti. Il 2011 è l’anno dell’esordio come redattrice sul Cavolo Verde nella sezione Junior: la cucina per l’infanzia è un suo cavallo di battaglia, dato che “cavie” dei suoi esperimenti culinari sono spesso i due nipotini. Del resto la nostra Tovaglieri (nome omen ci verrebbe da dire!) è appassionata di alimentazione infantile da tempo, sin da quando ebbe modo di scrivere su di un sito di educazione alimentare in collaborazione con la Regione Sicilia.

Nonostante la giovane età, Marta è dunque già un’icona per molte aspiranti foodblogger e foodstylist che frequentano i suoi showcooking, nei quali la materia di studio è la “cucina veloce e chic”.

Ma veniamo al libro. La scelta è caduta sulla pasticceria salata perché è uno degli argomenti prediletti dalla Nostra. “Credo che la pasticceria salata risolva tantissime situazioni in cucina; è molto versatile, adatta ad antipasti, buffet in piedi, picnic, merende ed addirittura piatti unici” confessa Marta. Il lavoro si divide in quattro sezioni, ognuna dedicata ad alcune interessanti preparazioni nei settori della pasta sfoglia, pasta brisé, pasta phillo e altre piccole “sfiziosità” (pasta choux, biscotti e delizie al riso). Troviamo descritte nei dettagli le ricette per le paste base; però l’Autrice ci avverte che si può anche optare per la strategia del “fast”, scegliendo di utilizzare le basi pronte, a seconda del tempo a disposizione del lettore.

Il libro rispecchia perfettamente il blog, al quale chiaramente è ispirato. Le ricette sono facili e pensate per adattarsi alle varie esigenze e capacità. Ma la cifra distintiva rimane sempre e comunque il tocco di classe, che fa rima con l’originalità delle creazioni di Marta.

Proprio il libro è stata la causa della sua momentanea assenza dal Cavolo Jr, ma tranquilli: presto le sue ricette per bambini torneranno a deliziarci! E chissà mai che in un futuro magari non così lontano non ci sia la realizzazione di un libro che le collezioni…

Marta Tovaglieri
Pasticceria salata - Tante appetitose ricette per antipasti e stuzzichini
La Cucina Nova
Gribaudo, euro 18, 2012
http://www.gribaudo.it/opera/opera/pasticceria-salata/