Non finirò mai di ripeterlo: le diete fai-da-te possono essere molto rischiose quando non sono ben bilanciate.
Ho parlato spesso dell'equilibrio necessario per una corretta alimentazione, ma come è fatta una dieta bilanciata?
Un po' di educazione alimentare non guasta mai, perciò mi sembra corretto ricordare quanti e quali tipi di alimenti esistono e quali sono quelli indispensabili ad un corpo umano.
Le categorie alimentari sono 7.
Il nostro organismo ha bisogno delle sostanze nutritive contenute in tutti e 7 questi gruppi, ma in quantità differenti e da qui l'importanza di un buon bilanciamento.
1. La prima categoria è quella a cui appartengono carne, pesce e uova. Questi alimenti sono la maggior fonte di proteine nobili, vitamine del gruppo B, lipidi (grassi) e ferro. Le carni bianche e il pesce sono da preferire alle carni rosse e soprattutto gli insaccati, tipicamente più grassi.
2. Alla seconda categoria appartengono il latte e tutti i latticini. Anche questa categoria alimentare apporta proteine nobili, vitamine del gruppo B, calcio, fosforo e lipidi. Sono da preferire il latte parzialmente scremato, lo yogurt magro e i formaggi freschi o in fiocchi.
3. Nella terza categoria troviamo i tuberi e i cereali. Pur essendo alimenti diversi tra loro, patate, riso, farina, orzo hanno tutti la capacità di fornire energia velocemente grazie al contenuto di carboidrati (zuccheri) oltre ad apportare proteine medie e vitamine del gruppo B.
4. Il quarto gruppo alimentare è formato dai legumi, alimenti che in passato erano molto più utilizzati in quanto ottimi sostituti della carne. Apportano infatti proteine medie, vitamina B, ferro, carboidrati e fibre.
5. La quinta categoria è quella dei condimenti. Burro, olio, margarina apportano all'organismo importanti lipidi, acidi grassi (saturi, monoinsaturi e polinsaturi), acidi grassi essenziali, acido linoleico e acido alfa-linolenico e le vitamine liposolubili A, D, E. Da preferire, in questo caso, sono i grassi di origine vegetale piuttosto che quelli di origine animale.
6 e 7. Al sesto e settimo posto troviamo frutta e verdura, indispensabili per l'apporto di vitamine, sali minerali, fibre, acqua e carboidrati (fruttosio).
In quale misura vanno consumati questi alimenti?
Per avere una dieta sana frutta e verdura vanno consumate abbondantemente e giornalmente.
Carne 2 o 3 volte la settimana, pesce 1 o 2 volte e uova non più di 3.
I latticini si possono consumare giornalmente se magri, 1 o 2 volte alla settimana se grassi.
Via libera al consumo giornaliero di cereali e tuberi, essenziali per un giusto apporto energetico al nostro organismo.
Un maggior uso di legumi in sostituzione della carne permette un maggior apporto di fibre a discapito di lipidi. Un'ottima e dietetica alternativa per l'acquisizione di proteine.
Infine mai abolire del tutto i grassi di condimento. Un cucchiaino di olio extravergine di oliva al giorno da il suo contributo importante all'equilibrio del nostro fisico e aiuta a ridurre il colesterolo. Un grasso che riduce il colesterolo? Ebbene sì, è infatti solo il grasso di origine animale a farlo aumentare.
Una dieta equilibrata si può rappresentare con una piramide in cui ogni gruppo ha la sua posizione e la sua giusta quantità.
Ricordate che qualsiasi dieta dimagrante che non rispetti questa piramide alimentare, non è una dieta equilibrata ed è quindi da evitare.