Un invito davvero gradito quello del collega Gian Luigi Veronesi, che, assieme all'antica Associazione dei Salsamentari bolognesi, ha organizzato una visita al neonato Museo della Salumeria, denominato "Musa", a Castelnuovo Rangone, con degustazione guidata finale delle novità ed innovazioni del Salumificio Villani Spa.

Il MuSa è il primo museo del salume in Italia, e si trova nel cuore della zona di lavorazione delle carni suine per eccellenza, in quel di Castelnuovo Rangone (MO), che al maiale ha dedicato addirittura un monumento.

Il percorso si snoda su tre piani interamente dedicati ad una delle Arti che, fin dall’epoca rinascimentale e delle Corporazioni che riunivano artigiani, conoscenze e manualità, ha marchiato indelebilmente la cultura gastronomica del Bel Paese, rendendola unica e oggi più che mai punta di eccellenza a livello mondiale.

All'ingresso ci accolgono le spezie, co-protagoniste in tante lavorazioni della carne suina, e antichi ricettari.
Immagini, video, testi descrittivi con storie e aneddoti delle singole produzioni, esposizione di antichi macchinari ed altri reperti storici legati alla lavorazione, arricchiscono lo spazio espositivo, che si configura come un percorso didattico davvero interessante.

Ai Villani, promotore di questo piccolo gioiello, i nostri più sentiti complimenti.


Museo della Salumeria
Via E. Zanasi, 24
41051 Castelnuovo Rangone
(MO)
Tel. 059 534411
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