Questo è un vero paradosso scoperto dalle ricerche del Dottor Navindra Seeram dell’Università di Rhode Island: un dolcificante ha il potere di aiutare chi soffre del diabete di tipo 2 (quello non insulino-dipendente, per intenderci).
A quanto sembra, alcune sostanze contenute nello sciroppo d’acero del Quebec hanno la capacità di inibire gli enzimi che idrolizzano i carboidrati. L’acido abscissico, presente nello sciroppo, favorirebbe l’omeostasi insulinica regolarizzando la produzione di insulina da parte del pancreas e stabilizzando così la glicemia nel sangue.

Lo sciroppo d’acero è un liquido dal sapore molto dolce, ottenuto dalla bollitura della linfa dell’ Acer saccharum, l’acero da zucchero presente in Canada e nel New England all’inizio della primavera.

La conformazione peculiare di questo sciroppo vede la presenza di 54 composti, di cui 5 presenti in natura solo sotto questa forma e ritrovabili quindi solo nello sciroppo d’acero. Questo dolcificante particolare ha proprietà antiinfiammatorie, antiossidanti e fa bene alle funzioni cardiache. Sarebbe inoltre utile nel caso di tumori e addirittura combatterebbe la degenerazione neurocerebrale data dal Morbo di Alzheimer.

Il basso contenuto calorico (250kcal per 100g di prodotto) e l’alto potere dolcificante lo rende un ottimo alleato anche nelle diete ipocaloriche. In aggiunta alle altre proprietà già citate, scopriamo che lo sciroppo d’acero è emolliente, rinfrescante, è un diuretico, aiuta l’evacuazione ed è uno snellente naturale. E’ utile nel contrastare le coliti spastiche e le gastriti. E’ un alleato contro la ritenzione idrica e la cellulite.

Il suo contenuto di potassio, calcio, ferro, magnesio, acido folico, sali minerali e vitamine (soprattutto del gruppo B), ne fa un alimento completo e sano, adatto anche a bambini, anziani e sportivi.

Chi lo avrebbe detto? Gli americani, campioni di trash food, per una volta ci insegnano come mangiare bene. Alla mattina imitiamoli e prepariamoci una bella porzione di pancake allo sciroppo d’acero.

Per la foto si ringrazia http://saporiericette.blogosfere.it/2013/05/la-ricetta-per-pancake-dolci-per-una-colazione-allamericana.html