Masticare bene aiuta a dimagrire. Questa regola non è certamente nuova, ma oggi si sa molto di più sul rapporto tra masticazione e alimentazione sbagliata.

Una ricerca dell’Università Olandese di Wageningene pubblicata sulla rivista Appetite ha messo in luce un dato curioso: i cibi morbidi ingrassano molto più di quelli duri.

Il motivo è da ricercarsi nella velocità di masticazione del piatto.

Una porzione media di purè viene finita con 27 bocconi. La stessa quantità di patate presentate in forma solida deve essere masticata con 488 bocconi. Una bella differenza di impegno e di tempo per il nostro appetito!

Tenendo conto che il senso di sazietà si comincia a percepiredopo un quarto d’ora/venti minuti della reale cessata necessità fisica di alimentarsi, si può capire come più tempo impieghiamo a mangiare, meno mangiamo. Il meccanismo di ritardo della percezione di sazietà è un retaggio del nostro passato da uomini delle caverne, quando mangiare un po’ di più e fare così riserva di cibo nel corpo poteva salvare la vita, in un mondo dove non sempre si riusciva a mangiare regolarmente tutti i giorni.

I cibi morbidi hanno una consistenza tale che invoglia a divorarli velocemente e facendo bocconi molto grandi. Pensate alle classiche lasagne. La loro morbidezza e il loro sapore invitante le fa sparire dal piatto alla velocità della luce lasciando tempo anche per il bis.

Se il tempo è così importante per il senso di sazietà, al momento di mettersi a dieta è consigliato portare in tavola cibi da consumare con lunghe masticazioni. Via libera quindi a frutta e verdura crude e stop a frullati, minestre e creme varie.

Mastichiamo con calma e a lungo ogni boccone e pensiamo a quello che stiamo facendo. I pasti devono essere un rito lento e gustato sotto ogni forma.
Se poi volete proprio sgarrare e non sapete resistere ad un dolcetto dopo pranzo, è utile sgranocchiare un pezzo di cioccolato (meglio ancora se fondente e ad alta percentuale di cacao) piuttosto che un budino. Ne sarete molto più soddisfatti.

per la foto si ringrazia: http://it.123rf.com/photo_4357552_budino-alla-vaniglia-con-salsa-di-fragole.html