Oltre alle sale dove si svolgevano le conferenze/lezioni, nell'ambito del congresso Identità Golose erano presenti anche molti espositori, che presentavano i loro prodotti o la loro consulenza o anche offrivano assaggi di ogni tipo... insomma una goduria per gli occhi e la gola! Tra questi, gli sponsor avevano gli spazi più grandi ed hanno seguito filosofie diverse. Ad esempio, Grana Padano ha ospitato ogni giorno, in un tripudio di folla entusiasta, i grandi chef stellati che partecipano al progetto Taglio sartoriale, da cui è nato anche un libro, iniziando con Davide Oldani, Carlo Cracco, Rosanna Marziale, Antonella Ricci, Claudio Sadler. Ciascuno chef ha presentato un piatto in versione finger-food, lavorando a 4 o addirittura a 6 mani con ospiti eccellenti.
La proposta di Oldani, che però non sono riuscita ad assaggiare, 'Grana e pere, con riduzione di vino rosso Toscani' era una spuma di panna montata e meringa, salata con il Grana grattugiato e sopra cubetti di pera saltata e caramellata e a completare questa preparazione una riduzione del vino rosso 'Toscana 2007', prodotto da Oliviero Toscani nella sua tenuta vicino a Bolgheri.
Carlo Cracco, con il suo fantastico 'Uovo di quaglia marinato con zafferano su mousse di acqua di Grana', preparato con le sorelle Laura e Silvia Squizzato, ci ha detto che lui cerca di applicare il lusso della semplicità, il tema di quest'anno di Identità Golose, ma non è mai semplice ottenerlo perché le cose semplici sono le più difficili. Poi gli ho posto la solita 'domanda del Cavolo' e Carlo Cracco ha risposto che il cavolo gli piace cucinarlo stufato, brasato con aglio e paprika dolce, con un tocco di piccante.