Befana, la casalinga, mentre puliva i vetri, vide 3 vecchi saggi scendere lungo la strada, vide i 3 viandanti con i capelli grigi, varcare la soglia: Gasparre, Baldassarre e Melchiorre.
'Dove siete diretti, signori?'
e Gasparre rispose: 'a Betlemme, abbiamo avuto notizia di un evento strepitoso: in una stalla è nato Gesù il Re'.
'Dategli il mio benvenuto!' rispose Befana.
Baldassarre sorrise e disse 'Unisciti a noi e vieni a salutare il Bambino'.
'Verrei volentieri, se la mia credenza fosse pulita, e se avessi finito di tessere. Gli porterei una veste, per scaldare il suo sonno, ma prima devo ravvivare il fuoco e spazzare in casa. Appena ho cotto il pane, andrò a prendere un cuscino per la sua testa, e anche una copertina. Una volta arieggiate le stanze e asciugato il bucato, andrò a cercare il Bambino.'
Ma i 3 si erano già avviati.
Lavorò per un giorno, una notte e un altro giorno ancora, poi, con i regali in mano, si avviò.
Ma non riuscì mai a trovare dove giacesse il Bambin Gesù.
Ancora ora vaga durante le feste di Natale, senza la sua casa, che era tutto il suo orgoglio, Lei, che aveva un cuore acerbo, lei, i cui regali arrivarono in ritardo, vaga e bussa ad ogni porta, urlando:
''Gente, la campana sta suonando! Rimandate il duro lavoro e amatevi!''

Ingredienti:

Ingredienti per la glassa:
Zucchero: al velo 100 gr
Zucchero: semolato 200 gr
Uova: 1 albume
Coloranti alimentari: q.b.
Alcol puro o vodka: 1 cucchiaio

Per lo sciroppo:
Acqua: q.b.
Zucchero: semolato 300 gr

Presentazione:
Il carbone dolce della befana è un dolce tipico che viene proposto il 6 gennaio, alla festa dell'epifania: secondo la tradizione, il carbone vero veniva portato al posto dei regali a tutti i bambini che durante l'anno erano stati cattivi.
Ecco quindi che il carbone dolce va a sostituire quello vero e portato ai bambini per scherzo o meritatamente!

Fatto con zucchero, albume, alcool e coloranti, la preparazione del carbone dolce della befana non è difficile, unico problema è trovare il colorante alimentare nero, io mi sono rivolta al pasticciere.
Nel caso non lo trovaste per ottenere un carbone tendente al nero, si può utilizzare il carbone vegetale, quello in pastiglie, liberamente vendibile in farmacia.

Preparazione:
Per il carbone dolce della befana, iniziare preparando lo sciroppo. Mettere in una pentola dal fondo spesso in acciaio, non antiaderente, 300 gr di zucchero semolato e coprire lo zucchero con acqua fredda, mescolare velocemente e lasciare bollire fino a che il caramello non sia biondo (circa 10-15 minuti ).
Nel frattempo preparare la glassa: montare l'albume a neve, poi aggiungere i 200 gr zucchero semolato, il cucchiaio di alcool puro o vodka, unire anche lo zucchero a velo e il colorante alimentare. Se si utilizza il colorante alimentare in polvere ne occorrerà solo la punta di un cucchiaino, una dose maggiore per i coloranti liquidi. Mescolare per ottenere un colore omogeneo e un composto denso.
Quando il caramello comincia a diventare biondo, versare all'interno della pentola sul fuoco tutta in una volta la glassa colorata e mescolare velocemente il composto per amalgamarla bene, quando si sarà amalgamato attendere qualche secondo che il composto aumenti di volume. Durante questa operazione abbassare il fuoco, in modo tale che il composto non si attacchi alla pentola.
Preparare uno stampo raccolto e alto, come ad esempio quello da plum cake, e versare il composto all'interno, poi schiacciarlo delicatamente con il dorso di un mestolo di legno per renderlo ben compatto e fare raffreddare. Una volta raffreddato tagliare il carbone dolce della befana a tocchettoni proprio come se fosse carbone vero e metterlo nelle calze dei vostri bambini!

Sicuramente i bimbi non saranno delusi di trovare questo carbone dentro la calza...