Tronchetti al Sangiovese, Tronchetti Miele e Pinoli, Grissini al Miele, Schiacciatine di Farro con Sesamo e Rosmarino... queste le specialità che Daniele Marziali, fornaio romagnolo matto che si definisce anarchico, ha portato in degustazione alla Nicchia dei Sapori. In abbinamenti con i salumi del DHO (lardo, salame gentile, galantina), bagoss estivo d’alpeggio, fontina d'alpeggio valdostana, parmigiano reggiano vacche rosse 32 mesi, tutti procurati da Adriano Liloni, anima dei Sovversivi del Gusto, con abbinate la mostarda di castagne di Calizzano delle Giaire, e la composta di mele francesche con fiori di rosmarino.
E siccome Fiorella, Daniele e, in fondo noi tutti, amiamo azzardare con gli abbinamenti, con il Bagos abbiamo accostato audacemente le Lune Piene con Mandorle Nocciole e Zenzero, il tutto abbondantemente annaffiato con Primitivo di Gioia del Colle Fatalone, e l’ormai celeberrimo Sette Zolle di Cascina i Carpini.
A fine serata non poteva mancare un dolce tipico romagnolo, anzi due: il Bustreng al Sangiovese e la Ciambella Romagnola. Qui Marziali ha dato il meglio di se stesso, con una colata “hardcore” di una sua specialità, che ho subito ribattezzato “Gnocchella” in onore della grande passione di Daniele per la “gnocca”: Crema di Nocciole, Cioccolato e Sangiovese!
Tra poco ne saprete di più sia su Fiorella, instancabile animatrice della Nicchia dei Sapori e su Daniele Marziali, personaggi di tutto rispetto che sono orgogliosa di avere come amici.
Intanto, vi invito tutti a visitare quello scrigno di godurie che è La Nicchia dei Sapori, in Via Daniele Crespi, 14 a Milano.