La Spongata è un dolce tipico natalizio della zona di Parma, si produce però anche a Reggio Emilia e a Piacenza. Ha una lunga tradizione, considerato dolce tipicamente natalizio può essere conservato a lungo e ha caratteristiche di grande gradevolezza.
La Spongata esisteva già in epoca romana, nel ‘Satiricon’ di Tito Petronio Arbitro, si cita il dolce che sembrafosse arrivato nelle zona di Parma quando alcuni paesi furono assunti quali colonie e roccaforti romane.
Dolce dei ‘signori’, almeno in passato, si legge nei registri delle Masserie Estensi che le Spongate venissero inviate da Brescello e da altri comuni a Francesco Sforza, Signore di Milano e ad altre personalità dei tempi.
La Spongata, deriva dalla parola ‘sponga’ ossia spugna, è una torta circolare, con all’interno frutta candita, frutta secca, spezie, miele e marmellata di mele cotogne e/o pere ed è ricoperta di abbondante zucchero a velo.
Tra i maggiori appassionati e amanti della Spongata sembra ci fosse anche Giuseppe Verdi che amava questo dolce e che si recava spesso nelle pasticceria della zona per ‘soddisfare la propria voglia di dolce’.

Questo dolce viene, tutti gli anni festeggiato a Corniglio, piccolo paese in provincia di Parma.
La Festa della Spongata si terrà negli spazi dell’ex Colonia Montana, il giorno 8 dicembre 2013.
La giornata, che avrà inizio alle ore 10 e terminerà verso le ore 18, proporrà un mercatino di tipicità enogastronomiche e, soprattutto la mostra-mercato dei Produttori Artigianali Cornigliesi della classica Spongata che, novità di quest’anno, verrò abbinata con i vini passiti serviti dai Maestri Sommelier dell’Accademia della Muffa Nobile.

Nel pomeriggio, presso la Sala Convegni della Ex Colonia Montana, si terranno le presentazioni di libri e di attività riguardati il tema principe della giornata e il territorio cornigliese.
Alle 15 l’autrice Angelina Magnotta presenterà il proprio libro “LA SPONGATA e LO ZELTEN tra Via Francigena e Via Teutonica”; alle 16 gli autori Andrea Agostini e Beatrice Minozzi presenteranno “Con pennino e calamaio”: ricerca storica sulle prime stanze d’insegnamento a Corniglio e nelle sue frazioni; alle 17 verrò illustrato, dal Pres. Giorgio Albertelli, il resoconto dell’ultimo biennio del Progetto Ludoteca realizzato dalla Cooperativa 100 Laghi.

All’interno della Festa della Spongata verrà presentata la Rassegna del Gusto a Corniglio: sarà attivo, per tutto l’inverno, fino a questa primavera, un canale di promozione delle bontà e tipicità del territorio di Corniglio, quali: Parmigiano Reggiano e burro di montagna, patata, pecora cornigliese, funghi (dai porcini ai prugnoli), tartufo, spongata, prosciutto crudo e tutti i salumi, castagna, piatti e salumi di Suino Nero di Parma.
Questo circuito interesserà anche ristoratori locali che renderanno note le loro iniziative nella prima Rassegna del Gusto a Corniglio.

Per ulteriori informazioni:
Comune di Corniglio – 0521/881221 - www.comune.corniglio.pr.it - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
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