Si è svolta presso la cantina Vinicola Savese, dei f.lli Picchierri a Sava (Ta), una due giorni per imparare le tecniche base del cake design su dummy (base in polistirolo).

Spinta dalla curiosità, ma soprattutto dal voler mettermi alla prova con la mia manualità, ho deciso di prendervi parte.
Il cake design è l'arte del decorare le torte, molto spesso personalizzandole, per renderle uniche ed esclusive.

La tradizione arriva dagli Stati Uniti e si è diffusa in primis nei paesi di cultura anglosassone.
Sono dei veri è propri gioielli, manufatti artigianali, devono compiacere l'occhio e il palato.
E' una gran delusione, vedere delle torte bellissime che al gusto non soddisfano.
La pasta più usata per la decorazione è quella di zucchero. Sia che adoperiamo quella confezionata o fatta in casa, la temperatura ambiente condiziona la sua consistenza e lavorazione, in estate può diventare appiccicosa, in inverno troppo dura.
Occorre armarsi di pazienza e prepararsi al lavoro con 'olio di gomito'. Una volta raggiunta la consistenza ottimale, si aggiunge il colorante liquido o in polvere, in base ai gusti. I colori più difficili da ottenere sono il rosso e il nero. Pronta la pasta, siamo pronte per decorare torte a più piani, cupcake e biscotti.

La base, utilizzata come collante per la pasta da zucchero è la crema ganache (preparata con panna e cioccolato) o la frosting ( una glassa a base di formaggio morbido e burro), dimenticatevi la panna.
In questa simpatica avventura, ci ha guidato Maria Pia Pinelli, nome d'arte Pam Smith's Cakes. Laureata in conservazione dei Beni Culturali, ha trasferito la passione e l'amore per l'estetica e il design nella decorazione dei dolci.

''Le mie preferite? Non amo le torte troppo agghindate. Prediligo la semplicità, utilizzo al massimo tre colori e mi piace abbellire con i fiori''.

Nel corso della nostra intervista, la mia maestra di cake design mi informa che presto volerà a Londra, alla Squires Kitchen International School, una delle migliori scuole di decorazione.
L'arte del cake design è in forte espansione, coinvolge semplici appassionati, altri, reinventandosi in tempi di crisi, lo hanno fatto diventare un vero e proprio lavoro.

Preparare le torte su commissione va di moda, ma dopo?
Utilizzando le basi in polistirolo si realizzano anche simpatici segnaposto, delle bomboniere. È sufficiente dare sfogo alla propria fantasia.

Si diffondono a macchia d'olio le fiere di settore e i corsi di avvicinamento, nel lungo termine si sa la professionalità premia.

Nel 2011 a Verona è nata l'Associazione Italiana Cake Designers (AICD): http:
//www.cakedesigners.org/ . La figura del cake designer, si legge nella loro homepage, ha trovato nel breve un feeling particolare con il pubblico italiano.

Molte bloggers, che hanno iniziato pubblicando sul web le foto dei propri lavori fatti per parenti ed amici, sono oggi diventate cake designers di professione, hanno trovato collaborazione con pasticcerie, con wedding-planners e con aziende di catering, organizzano in proprio o vengono invitate a tenere corsi di formazione sull'arte e le tecniche del cake design in tutta Italia ed all'estero''.