Se sei un operatore nel campo della gelateria, pasticceria, caffè, cioccolato e arte bianca o anche semplicemente un appassionato, non puoi non andare al Sigep.

Svoltosi dal 19 al 23 gennaio a Rimini, il Sigep -Salone internazionale della Gelateria, Pasicceria e Panificazione Artigianali-, giunto alla sua 34° edizione rappresenta la manifestazione più importante al mondo nel campo della gelateria artigianale oltre ad essere vetrina europea del dolciario e del caffè.
Inoltre Sigep quest’anno, per la prima volta, si è presentata con AB Tech Expo -Salone Internazionale delle Tecnologie e Prodotti per la Panificazione Pasticceria e Dolciario-, in pratica tutta l’arte bianca e pasticcera, dal comparto artigianale a quello industriale, si è riunita a Rimini in un evento Unico in Italia e di altissimo profilo internazionale, rappresentando un formidabile moltiplicatore di business.

Organizzato da Rimini Fiera, Sigep è l’unico luogo al mondo dove l’operatore può realmente comprendere il mercato del gelato artigianale italiano e tutta la filiera del dolciario, grazie all’esposizione completa di tutti gli ingredienti, attrezzature e macchinari.
Ecco alcuni numeri dell’edizione 2013: 144.803 operatori in visita di cui 26.247 visitatori stranieri, 100.000 mq espositivi, 1.000 espositori di cui 119 stranieri, 138 paesi esteri presenti. Un successo che si traduce in business per imprese che guardano all´export come opportunità di sviluppo
Al Sigep + AB Tech puoi trovare tutto ma proprio tutto inerente la filiera della gelateria, pasticceria, cioccolato, caffè, dolciario, panificazione, pasta e pizza: dagli ingredienti alle tecnologie, dal packaging alle decorazioni, dalle attrezzature all’arredamento, oltre all’editoria e alla stampa specializzata italiana e straniera.

Il Sigep inoltre garantisce alle imprese la possibilità di incontrare buyer da tutto il mondo, grazie ad un’agenda preordinata di incontri offerta agli espositori, oltre alla SigepNéo, una community per i neo esercenti del dolciario artigianale che offre una sorta di tutoraggio gratuito diretto e permanente, soddisfacendo le esigenze informative, formative e relazionali di chi recentemente ha avviato, o sta per avviare, una nuova impresa e mettendo soprattutto in comunicazione i neo esercenti con i fornitori più qualificati.
Ma il Sigep è anche concorsi internazionali e campionati, dimostrazioni, corsi e seminari di aggiornamento, esposizioni ed eventi.
Prossimo appuntamento gennaio 2014

Qui di seguito gli eventi più importanti con relativi vincitori:

SIGEP GELATO D’ORO 2013
Gran Premio Italiano della Gelateria valido per la Selezione Italia alla Coppa del Mondo della Gelateria
Con cadenza biennale, si rivolge ai professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria, alta gastronomia, e sculture di ghiaccio offrendo un´occasione unica di confronto e stimolo delle singole professionalità.
1° Classificato Prova Gelato
Stefano Biasini, nato a L'Aquila il 16 /08/1980, gelatiere del Gran Caffè dell'Aquila, ha vinto con un sorbetto di fragola, una crema all´uovo, un gelato gastronomico al peperone rosso e una torta decorata con la scritta Sigep.
1° Classificato Prova Ghiaccio
Luca Mazzotta, nato a Amantea (CS) il 05/03/1980, cuoco libero professionista presso varie strutture, ha presentato un creativo ippocampo in ghiaccio.
1° Classificato Prova Cuochi
Marco Martinelli, nato a BRESCIA l’ 01/05/1972, Chef e Docente a Brescia, ha preparato un uovo di quaglia al tartufo con brodetto di mazzancolle allo zafferano, una crema burrata al finocchio con cuore di pomodoro al pane bianco e una guancetta di vitello ripassata con zuppa di cipolle al cardamomo, tutto abbinato al gelato gastronomico preparato da Biasini.
1° Classificato Prova Cioccolatieri
Massimo Carnio, nato a Valdobbiadene il 1° maggio 1972, figlio d’arte, pasticcere e cioccolatiere nonché titolare della Pasticceria “Alla Villa dei Cedri” nel centro di Valdobbiadene ha vinto realizzando mignon e scultura sul tema Italia e italiani

SIGEP PASTRY EVENTS – Il grande spettacolo dell’arte dolciaria
Unica e straordinaria ribalta per nuovi talenti della pasticceria, volta ad anticipare le tendenze e a offrire nuove suggestioni grazie alle creazioni artistiche presentate da giovani pasticceri di tutto il mondo, i Pastry Events rappresentano un’occasione di grande visibilità mediatica.
Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores
Cuore dei Pastry Events di Sigep 2013 è stato il Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores in cui i giovani, provenienti dai 5 continenti hanno espresso tutta la passione, la tenacia e l´ambizione nel confrontare le loro professionalità sottoponendole al vaglio dei grandi Maestri che componevano la giuria internazionale.
Le prove prevedevano la realizzazione di una scultura in zucchero e di una in cioccolato, di una torta al cioccolato e di uno stecco gelato al gusto Dulce de Leche e glassato al cioccolato, tre praline, un dessert al bicchiere a base di crema pasticcera e frutta.
Tema del concorso: Il Circo del futuro.
1° Classificata ITALIA
Squadra composta da: Davide Malizia di Roma, Davide Verga di Mariano Comense (CO) e Gian Luca Forino di Roma.
2° Classificata GIAPPONE
3° Classificata SINGAPORE
The Star of Sugar
Concorso internazionale dello zucchero che ha fatto da cornice a tutte le giornate dei Pastry Events, accogliendo il pubblico in una suggestiva scenografica di forte atmosfera circense.
Artisti dello zucchero provenienti da tutto il mondo hanno presentato le loro sculture in zucchero.
Tema del concorso: The Clown Girl
1° Classificato: Davide Malizia
2° Classificato: Stephane Pecrix
Campionato Italiano Pasticceria Juniores e Seniores
Concorso dove si confrontano ed esibiscono giovani pasticceri e professionisti di maggiore esperienza provenienti da tutta Italia, presentando grandi tradizioni dolciarie dello stivale oltre ad anticipazioni e tendenze del made in Italy.
Categoria JUNIORES
Tema del concorso: Illusione e Magia
Prove previste: dessert al bicchiere, monoporzione al cioccolato e elaborato artistico in zucchero e pastigliaggio.
1° Classificata: Nicole Ferragina, riminese di 19 anni, ha studiato all´IPSSAR di Riccione ed è iscritta a Scienze e tecnologie dell´alimentazione a Cesena.
Categoria SENIORES
Tema del concorso: Equilibristi e Acrobati
Prove previste: dessert al bicchiere, dessert al piatto e elaborato artistico in zucchero e pastigliaggio.
1° Classificato: Roberto Mascellaro da Bari.

GOLDEN BREAD CUP
Ovvero L’eccellenza della panificazione di 5 Paesi del mondo in un unico grande evento.
Concorso a livello internazionale, realizzato per 6 anni consecutivi, quest´anno ha voluto celebrare la miglior panificazione dei 5 Paesi del mondo che nelle passate edizioni sono stati Campioni.
Durante la Golden Bread Cup, ciascuna delle 5 nazioni presenti, Ungheria, USA, Israele, Germania e Italia, ha avuto a disposizione un’intera giornata, per presentare le proprie ricette su pani tradizionali del proprio paese, pani salutistici e dolci da forno oltre a lavori artistici di pane da esporre.

BAKERY EVENTS
4 giornate di grandi eventi dedicati all’arte bianca:
Il Pane del Futuro, giornata dedicata alle Scuole di Panificazione.
Pane di casa mia, giornata dedicata alle Associazioni territoriali italiane di categoria e a professionisti stranieri.
Profumo di pane, giornate dedicate all´evento valido per l´assegnazione del "Panino d´oro".
Competizione tra panificatori che si sono cimentati in quattro prove diverse:
Il Pane del buongiorno dedicato ai prodotti da colazione, Pane e... fantasia dove i panificatori hanno proposto prodotti realizzati sulla base della propria immaginazione, Pane da chef in cui i concorrenti hanno proposto pani da abbinare a diverse pietanze e Pani senza frontiere dove i candidati hanno presentato la rivisitazione di pani internazionali.
Vincitore Paolo Sala, giovane panettiere di Viganò Brianza, in provincia di Lecco, che rappresenterà l´Italia ai campionati del mondo di panificazione 2013 a Saint Etienne in Francia.

SIGEP COFFEE
Un grande evento di promozione della cultura del caffè in tutta la sua filiera, dalla pianta al prodotto servito.
All´evento hanno partecipato i migliori bartender e barmade del mondo, punto di riferimento per i baristi desiderosi di aggiungere qualità e professionalità al proprio lavoro, grazie al contatto diretto con i professionisti del settore.
In scena competizioni uniche nel loro genere, sotto la grande cupola della hall sud si sono radunati a migliaia per assistere alle performances dei baristi, tre i campionati.
Campionato Italiano Baristi Caffetteria, competizione valida per l´ammissione al World Barista Championship, vincitore Francesco Sanapo.
Campionato italiano Latte Art che permetteva l´accesso al World Latte Art Championship, vincitrice Chiara Bergonzi. .
Campionato Italiano di Coffee in Good Spirits, valido per il World Coffee in Good Spirit Championship, vincitore Francesco Corona.

CAKE DESIGN 2013
Un grande forum dedicato all’arte della decorazione e del cake design con competizioni, eventi, formazione e dimostrazioni.
In un concorso dedicato ai Bimbi in Festa e alle migliori torte di compleanno, 20 finalisti, di cui 10 selezionati tramite web e 10 pasticceri decoratori provenienti da tutta Italia si sono contesi l’ambito trofeo di miglior Cake Designer dell’anno.
Il pubblico ha potuto ammirare le opere, assistere in diretta alla loro realizzazione e votarle.
La gara prevedeva anche la degustazione e una giuria di esperti ha votato le creazioni. Vincitrice
Concetta Furfaro, da Laureana di Borrello (RC). Il riconoscimento le è stato consegnato all´interno del Villaggio del Decoro, spazio dedicato alla formazione sulle tecniche dell´arte del decoro.