Abbiamo già parlato degli chef ospiti presso lo stand del Grana Padano ed ora passiamo a parlare del progetto supportato da San Pellegrino – Acqua Panna.
'I sognatori del Gusto' è un'iniziativa che la San Pellegrino ha lanciato tre anni orsono, promuovendo giovani chef talentuosi di tutta Italia e quest'anno è il turno del nord.
Così sono stati selezionati giovani chef che hanno proposto un loro piatto all'intervallo del pranzo.
Il primo giorno di Identità Golose, l'Huevo Ranchero di Eugenio Roncoroni e Beniamino Nespor, chef e titolari del ristorante Al Mercato di Milano, ha riscosso un grande successo: in linea con la loro scelta creativa, cioè un ristorante con una doppia identità, da una parte di alta cucina, con base francese ma ingredienti locali, dall'altra un hamburger bar, dove viene servito street food come in Messico o in Asia.
I due giovani chef provengono da esperienze totalmente diverse, ma proprio questa loro diversità li ha portati a fare una scelta del genere, che in questo periodo di crisi è vincente, per i prezzi contenuti e l'internazionalità delle proposte.
Come cucinerebbero un cavolo? Semplicemente bollito con un buon olio extravergine di oliva e fiocchi di sale Maldon. D
a veri chef!