Spesso i bambini sono molto difficili a tavola e non sempre amano le verdure, con grande disappunto delle mamme, che si devono inventare nuove strategie in cucina.

Di sicuro polpette e hamburger sono sempre molto graditi e possono ben nascondere ogni tipo di verdura di stagione come queste finte cotolette alla zucca.

Questa ricetta ci offre quindi la possibilità di avere un piatto leggero e di veloce preparazione con ingredienti di stagione che apportano numerose vitamine e proteine di prima qualità.

600 gr zucca
100 gr formaggio tipo emmenthaler a fette
50 gr prosciutto crudo
3uova
100 gr pangrattato
Sale, pepe

Cuocere la zucca al forno e poi frullare la polpa nel mixer.
(Potete anche metterla nella pentola a pressione ma trovo che abbia tutt’altro gusto).
Lasciar intiepidire leggermente e poi unire alla purea le uova e regolare di sale e pepe
Sulle fette di prosciutto sistemare il formaggio e coprire con un’altra fetta di prosciutto. Tagliare in rettangoli precisi di 3x 5 cm; circondarli con la purea di zucca per nascondere le fette dai due lati e poi appiattirli ben bene.
Passarli nel pangrattato, premendo bene e poi passarli nel forno a 180 gradi altrimenti friggerli in una padella antiaderente usando una paletta per girarli facendo attenzione a non spezzarli.