Quando nominiamo l'India, ci viene in mente un mondo fatto di colori, quelli delle spezie e di tessuti meravigliosi. Le spezie, le erbe aromatiche, i latticini e i legumi sono protagonisti nella cultura gastronomica indiana. Ma non solo. Le abitudini alimentari cambiano da Nord a Sud, passiamo da una regione amante della carne ad un'altra prevalentemente vegetariana e speziata. Il fascino dell'eterogeneità.
Il piatto che vi propongo non rispecchia fedelmente la ricetta originale. Non ho inserito il ghee (burro chiarificato) e nemmeno il garam masala (mix di spezie). Tuttavia, le spezie sono protagoniste, accompagnate dai legumi, tanto cari alla cultura gastronomica dell'India.
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla, 1 spicchio d'aglio,1 carota, zenzero, cumino, curcuma, cardamomo, curry in polvere, 3 cucchiai di piselli bolliti, 2 cucchiai di passata di pomodoro, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale,200 gr di lenticchie rosse
Esecuzione: in una casseruola, scaldare un filo d'olio, insaporirlo con l'aglio ed eliminare quest'ultimo dopo due minuti. Soffriggere dolcemente la cipolla e la carota tritate, aggiungere un cucchiaino di zenzero e le lenticchie. Mescolate bene e salate leggermente. Aggiungete il cumino, la curcuma, un cucchiaio di curry, il pomodoro e proseguite nella cottura aggiungendo il brodo necessario. A fine cottura, unite i piselli bolliti a parte, il cardamomo e servite tiepido.
Un ottimo contorno, dai sapori avvolgenti e adatto per chi ama le spezie.