Il goulash è una zuppa o stufato di carne e verdure, soprattutto patate, condito con paprika dolce e altre spezie.
Nato in Ungheria, è comunque molto diffuso in tutta l'Europa dell'Est, dove ne esistono mote varianti, a volte accompagnate da patate, altre da riso bollito.
Anche questa è una ricetta che io realizzo con la pentola a pressione.
So che sto sfidando le ire dei puristi, che staranno pensando 'Chissà come verrà stopposo!'. Ebbene: invito a provare la ricetta e di sentire come la carne cotta sia tenera e gustosa.
Anche perché spesso non si ha tempo per cotture lunghe, e anche se lavoro voglio che la famiglia possa mangiare bene. Quindi è anche per questo che mi sono organizzata con la pentola a pressione, che cucina molto bene quello che le si affida!
Mantiene i sapori e gli aromi in maniera perfetta, vista la sua chiusura ermetica, inoltre ciò che si cucina rimane molto ben formato e non si sfalda. In poche parole: la carne non si asciuga,per esempio, come anche il pesce rimane compatto.
Inoltre i tempi di cottura vengono dimezzati e si disperde solo il 12 per cento delle vitamine presente nei cibi.
Vi ho convinto a provare? Spero di sì! Intanto ecco la ricetta della mia goulashsuppe con la pentola a pressione. Gli ingredienti sono per 4 persone.

Ingredienti
800 gr di muscolo di manzo
2 cucchiai di olio evo
1 cipolla grande
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaio grande di paprika dolce
1 pomodoro grande o 8 piccoli
1 peperone verde
2 patate
sale
acqua

Mettere l'olio nella pentola a pressione ( chi vuole può aggiungere anche un po' di burro) e far soffriggere la cipolla. Unire la carne tagliata a cubi di 5 cm di lato e mescolando spesso farla dorare bene su tutti i lati.
Aggiungere lo spicchio di aglio, i semi di cumino, la paprika, un bicchiere di acqua e sale.
Chiudere la pentola, alzare la fiamma al massimo e quando fischia abbassare la fiamma e farla cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo tagliare il pomodoro in 8 pezzi ( se si adoperano i pomodorini lasciarli interi), tagliare ad anelli il peperone e a dadi le patate. Passati i 15 minuti far sfiatare la pentola, aprirla e aggiungere le verdure, mezzo bicchiere di acqua e un po' di sale. Mescolare, richiudere e far sibilare di nuovo, a questo punto cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
Far sfiatare, aprire la pentola e mescolando spesso ridurre il sugo a fuoco vivace.