Si sa che in Romania il piatto principale è la minestra, fatta in tanti modi diversi.
Le nostre minestre sono un vero e proprio piatto unico composto spesso, o quasi sempre, da carne, legumi e verdure, quindi ricche di carboidrati, proteine, sali minerali e tanti liquidi.
A casa mia la minestra era il piatto che univa tutta la famiglia all'ora di pranzo, e visto che la scelta è molto ampia, ognuno di noi aveva la sua minestra preferita e mamma a rotazione ci accontentava tutti.
Mia madre è sempre stata una bravissima cuoca, qualsiasi minestra cucinata da lei è per me una magia di sapori e odori che mi riportano alla mia infanzia in Romania, fatta di cose semplici e genuine.
Quando ho la fortuna di avere mamma qualche giorno qui con me in Italia me le faccio preparare tutte, ma la mia preferita è la Ciorbà de perisoare cioè la Minestra con le polpette, eccovi la ricetta e ... Come direbbero in Romania Poftã Bunã (Buon appetito)

Ciorbà de perisoare

Ingredienti:
4 l di acqua
450g di carne macinata di vitella
1 cipolla grande
2 carote
un mazzetto di prezzemolo
2 costole di sedano
1 scatola di pelati
1kg di costine di maiale
2 uova,
panna acida (facoltativo)
sale e pepe

In una pentola mettere a bollire l'acqua, quando l'acqua bolle aggiungere le costine di maiale lavate e tagliate a pezzetti e di tanto in tanto togliere la schiuma che viene in superficie.
Lavare e tagliare le verdure a cubetti (tenendo indietro un terzo della cipolla che servirà per le polpette) e metterle nella pentola.
In un tegame mettere l'olio e la cipolla rimasta tagliata a pezzettini piccoli, e far imbiondire sul fuoco.
A questo punto mettere in una ciotola la carne macinata, la cipolla rosolata e fatta intiepidire, 1 uovo, sale, pepe, e impastare bene il tutto.
Formare delle polpettine e metterle su un piatto unto di olio (un segreto di mia mamma, che aiuta poi le polpettine a scendere nella pentola senza rovinarle).
Quando le costine sono quasi pronte aggiungere le polpettine e i pelati.
Far andare tutto a fuoco moderato fino a cuocere completamente carne e verdura.
A questo punto levare la pentola dal fuoco, aggiungere un uovo sbattuto, continuando a mescolare delicatamente ma continuamente e il prezzemolo tagliato fino.
Si serve a piacere con succo di limone e panna acida.
In Romania a volte aggiungiamo un prodotto che si fa in casa a base di frumento chiamato Bors.