La cucina rumena è una cucina dai sapori decisi, speziati e agrodolci, influenzata principalmente dalla cucina balcanica, russa, austroungarica e turca.
Il piatto nazionale è la zuppa (Ciorba) fatta nei più svariati modi, spesso a base di verdure e carne con l'aggiunta di panna acida.
In Romania però le zuppe hanno tutto un altro sapore, e il segreto sta nel fatto che qui l'agricoltura viene ancora praticata come all'inizio del secolo scorso, una vera e propria agricoltura biologica: niente fertilizzanti chimici e terra ancora arata dagli animali e lavorata dagli uomini.
I rumeni sono grandi carnivori, qui viene consumata molta selvaggina e carne di maiale, di pollo, di vitello e di montone, spesso cotta alla griglia o sulla brace.
Tra i secondi i piatti più conosciuti sono i Sarmale, involtini di carne trita avvolti in foglie di verza e serviti con panna acida, e Mititei o Mici, piccole salsicette di carne di manzo speziate, cotte alla griglia e serviti con senape o altre salse tipiche.
Sulle coste e sul Delta del Danubio abbondano pesci come il persico, il luccio, la carpa, la tinca e diversi crostacei, ottime sono le carpe allo spiedo e i gamberi, con i quali si fanno saporitissime zuppe.
Altro piatto nazionale è la Mamaliga, simile alla polenta, viene servita con latticini, uova, cipolle o pesce salato, a seconda delle aree geografiche.
Svariati e molto saporiti sono anche gli antipasti (Gustari) a base di verdure, insaccati e formaggi, tra cui la Brânza de burduf e l'Urda, entrambi fatti con latte di pecora e avvolti in scorza di abete.
Per le feste i rumeni amano mangiare la Placinta, una sorta di millefoglie di ispirazione ottomana che può essere salata a base di carne, formaggio ed erbette o dolce con marmellata di mele e formaggio.
Di buona qualità i vini sia bianchi che rossi, prodotti con vitigni famosi come il Traminer e il Riesling o locali come il Grasa e il Tamiioasa rumanesca.
La bevanda alcolica tipica è invece la Tuica un'acquavite estratta dalle prugne, ottime anche le birre di produzione locale.
Infine un buon pranzo rumeno viene sempre accompagnato da saporitissimo pane proposto in vari modi e concluso con un delizioso caffè alla turca.

Per le foto si ringraziano sentitamente Roberto Magni e Daniela Comi, www.fotored.it