Dimmi in quanti modi sai cucinare le uova e ti dirò chi sei!
Eh sì, perché si narra che esistano almeno un centinaio di modi per cucinare le uova ma...
Tra le mura domestiche, quante sono le varianti in cui ci sappiamo cimentare e che ci riescono con un certo successo? All'uovo non ci pensiamo mai abbastanza a mio avviso, lo mettiamo nelle torte, ci facciamo la carbonara, la maionese, la salsa olandese, usiamo le chiare (poco non è vero?) per rendere spumosi e soffici i dolci o i soufflé, ma quando si tratta di cucinarlo da solo o di renderlo protagonista andiamo un po' in difficoltà. Come fare, quindi, per rendere un uovo il meno anonimo possibile, gustoso e interessante pur non passando attraverso le solite (ma divine) crȇpes, omelette e à la coque?
Ed ecco la mia proposta, le uova en cocotte, cotte a bagnomaria in forno per 15 minuti e una splendida idea da portare in tavola in monoporzione. Prendete delle coppette di ceramica da forno, imburratele, salate e pepate la cocotte imburrata, adagiatevi l'uovo intero e mettete in forno a bagnomaria. Fate cuocere per 15 minuti a 200°. Le uova saranno cotte quando la chiara non sarà più trasparente ma bianca. Verificate con i rebbi di una forchetta, la parte liquida in superficie si deve asciugare ma il tuorlo non si deve rassodare, quindi fate molta attenzione agli ultimi minuti di cottura. Togliete le cocotte dal forno, aggiungete un po' di panna (creme fraîche) sull'albume, pepate se vi piace e aggiungete dell'erba cipollina tritata e ...gustate!
Le uova in cocotte si possono fare con molte varianti; potete aggiungere sul fondo della cocotte funghi, fines herbes, roquefort o altri ingredienti che sono di vostro gradimento.