Gli irlandesi sono ben conosciuti per la loro attitudine a mangiare patate. Sempre e comunque. Quelle di stagione, le novelle piccoline, sono sempre le più buone ma se date una guardata in giro è praticamente impossibile trovare patate andate a male, patate che sembrano rancide, patate immangiabile. La patata è una cultura da queste parti e Bangers and mash è probabilmente il piatto che meglio rappresenta questa cultura.

È un piatto da 'working class heroes', è un piatto povero a livello economico ma molto molto sostanzioso, è un piatto che ti rinfranca quando fuori fa freddo ed è un piatto che si mangia in tutti i pub e si prepara velocemente e facilmente a casa.

Perchè di fatto Bangers and mash non è altro che un piatto di purè e salsiccia accompagnato dalla salsa alle cipolle.

Ingredienti per 4 persone
8 patate grandi
burro q.b.
150 ml di latte
salsiccia q.b.
sale q.b.
pepe q.b
1 cipolla
1 cucchiaio di farina
100 ml di vino rosso
400 ml di brodo di carne o di acqua calda salata
1 cucchiaio di salsa Worcester
1 cucchiaio di mostarda: 1 cucchiaio

Procedimento

Per preparare il purè non servono altro che burro, latte e patate: basta lessare le patate, schiacciarle e ripassarle in pentola con burro e latte fino a quando non diventano cremose e si sciolgono in bocca.
Preparato il purè è tempo di preparare la salsa alle cipolle utilizzando cipolla, burro, farina, vino rosso, brodo, mostarda e salsa Worcester. La prima cosa da fare è tagliare la cipolla e metterla a soffriggere in un cucchiaio di burro quindi, una volta diventata trasparente, bisogna aggiungete la farina, il vino, il brodo o l'acqua bollente, la salsa Worchester e la mostarda mescolando (circa 15 minuti) per ottenere un composto non eccessivamente denso ma neanche liquidissimo.
A questo punto non resta che preparare le salsicce che vanno semplicemente fatte rosolare in una padella non aderente con poco olio quindi, una volta cotte, adagiate sul piatto dove è stato sistemato il purè e bagnate con la salsa alle cipolle.
Più semplice e irish di così...