Il Carnevale è una festività che si festeggia dalla notte dei tempi in tutto il mondo...
Vi siete mai chiesti quali sono le ricette caratteristiche di questo periodo nei vari Paesi?

Si dice che il carnevale sia nato nell’isola di Trinidad, nel mare dei Caraibi, all’epoca dello schiavismo. La tirannia spagnola, a quei tempi, permetteva agli abitanti dell'isola di suonare o di indossare costumi solo durante il carnevale che si svolgeva sei settimane prima Pasqua, quindi fino al giorno prima della Quaresima.
Ai giorni nostri, i festeggiamenti culminano nei due giorni prima del Mercoledì delle Ceneri, con le gare di calypso, l'incoronazione del Re e della Regina del Carnevale e sfilate che si snodano lungo le strade.
Le ricette tipiche in questo caso sono: accras (frittelle di merluzzo), pesce allo zenzero, pelau (pollo in casseruola) e frittelle di zucca come dolce.

A New Orleans, dove il carnevale trasforma la città in un groviglio di culture e feste variopinte sulle note calde del jazz, i piatti tipici di questo periodo sono: pomodori verdi fritti con salsa remoulade di gamberi, crocchette di granchio, riso Jambalaya, Gamberoni alla creola, insalata di patate dolci e mele, e come dolci la banana Foster ed il Mardi Gras King Cake.

A Rio de Janeiro il “Carnavao” è incomparabile con quello festeggiato nel resto del pianeta... Colori, danze, samba sempre in sottofondo fanno da protagonisti...
Il menù tipico, in questo caso, potrebbe essere: crocchette di pollo, gamberi ai gombo e noccioline americane, stufato di varie carni di maiale e fagioli neri, e come dessert, delizia degli angeli.

Ricetta del pesce allo zenzero

Ingredienti Per 6 persone

• 1 pesce per persona (spigola, dentice, sarago)
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• 1 cucchiaio di rhum
• 3 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di erba cipollina, tritata
• sale e pepe
• olio di semi


Dopo averlo pulito, marinate il pesce per circa mezzora con 2 cucchiai di succo di lime,uno di erba cipollina, il sale ed il pepe.
In una padella sciogliete il burro e versate lo zenzero, il rhum, un cucchiaio di succo di lime e l'erba cipollina. Mescolate con un mestolo di legno e fate cuocere piano piano.
Nel frattempo cuocete il pesce, scolato dalla sua marinata, in una padella leggermente unta di olio e rigiratelo dopo 5 minuti.
A fine cottura versate la salsa di zenzero e fate cuocere ancora per pochi minuti Servite il pesce ben caldo con la sua salsina.