Sicuramente nei vostri cesti di Natale ci saranno stati dei datteri, da sempre simbolo di buon augurio, dolci e morbidi vengono sempre consumati l’ultima notte dell’anno.

Non tutti sanno che sono ricchissimi di vitamine e potassio (più della banana) e secondo la tradizione,hanno proprietà antinfiammatorie che si esplicano soprattutto sulle vie respiratorie e danno benefici anche nei confronti del'acne tipica dell'età giovanile e dell'intestino, attenzione solo alle calorie!

E se avete dei datteri avanzati perché non approfittare di questa ricetta marocchina per una gustosissima torta?!

400 gr datteri freschi
150 gr mandorle
150 gr zucchero
4 uova
3 cucchiai burro
3 cucchiai amido di mais
1 baccello vaniglia

Pulite i datteri snocciolateli e tritate la polpa finemente.
Tostare le mandorle e poi frullare con i due terzi dello zucchero.
Far fondere il burro.
Separare i tuorli dagli albumi e montarli con il rimanente zucchero e la polpa del baccello di vaniglia.
Quindi aggiungere l’amido di mais e poi la miscela di datteri, le mandorle e il burro fuso e amalgamare con cura.
Montare gli albumi e aggiungerli all’impasto, mescolare con cura per non sgonfiare l’impasto.
Versare l’impasto in una tortiera e cuocere in forno a 160 gradi per 25 minuti.