In questi giorni di freddo e di neve i miei ricordi vanno alle belle giornate passate sulle montagne di casa mia in Romania.
Lupeni, il mio villaggio, è un grazioso paese a 1000 metri sui Monti Parang nei Carpazi.
Da noi la neve è la normalità, e dove oggi sorgono moderni impianti sciistici, quando ero ragazza le piste erano tutte nostre e noi, giovani esploratori armati di slittini e buste di plastica, ci lanciavamo in sfrenate gare di discesa.
Erano giornate piene di gioia, divertimento e tanto freddo, dopo le nostre scorribande alpine ci rifugiavamo al calduccio della 'Cabana' (la Baita) e facevamo merenda con Covrigei e Vin fiert, cioè con Salatini e Vin Brulé, in Romania chiamato Vino bollito.
Da noi spesso il vino viene fatto in casa, nella mia famiglia, sin da quando ero bambina, l'ho sempre visto fare da mio padre giù in cantina, dove ancora oggi ha tutto l'occorrente.
Quando ero piccola aspettavo l'autunno per bere il mosto, e via via che sono cresciuta, ho potuto bere anche il 'Vino Bollito', che mi faceva sentire tanto grande e che ora come allora adoro.
I salatini invece li preparavo sempre con una mia amica, amavamo molto ascoltare musica e tra una risata e una canzone non ci rendevamo conto di preparare anche 15/20 teglie di salatini che dividevamo tra la sua e la mia famiglia.
I salatini che preparavamo insieme oltre ad essere deliziosi avevano un aspetto magnifico, a forma di fiocco, di cuore, di stella o forse più semplicemente li ricordo così perché anche se avevamo poco, ogni cosa veniva fatta con amore e la spensieratezza dei quindici anni.
Ma ora eccovi le ricette dei salatini e del vin brulé alla nostra maniera per riscaldare le vostre fredde giornate d'inverno.


Covrigei (Salatini)
Ingredienti per 4 teglie:
500 gr di farina
2 cucchiai di panna acida
75 gr di strutto
175 gr di margarina
1 uovo intero + 1 tuorlo
15 gr di lievito fresco
½ tazza di latte
sale
semi di papavero
formaggio tipo Emmental

PREPARAZIONE:
Montare insieme la panna, la margarina e lo strutto, quindi incorporare metà della farina mescolata con il sale.
In una tazza sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo all'impasto, unire il tuorlo e mescolare bene.
Ottenuto un impasto abbastanza morbido, aggiungere la farina restante e impastare fino a ottenere un impasto di media consistenza. Stendere l'impasto dello spessore di circa 1 cm e modellare i salatini con le forme desiderate. Mettere i salatini in una teglia con la carta da forno, e lasciarli lievitare 5/10 min, quindi spennellarli con l'uovo e aggiungere sopra a piacere i semi di papavero, il sale marino, oppure l'Emmental grattugiato. Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 15 min.

Vin Fiert (Vino Bollito)
Unire in una pentola un litro di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero e 2 o 3 pezzi di cannella. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione facendo attenzione che il liquido non fuoriesca. Fare bollire per qualche minuto assicurandosi che lo zucchero sia ben sciolto.
Filtrare il tutto e servire ben caldo in una tazza da té


Poftă Bună (Buon appetito)