Un tuffo nel Medioevo. È questa l'impressione che si ha quando si scendono gli scalini per arrivare alla sala centrale del Gallo Nero, ristorante medioevale a Siena, in via del Porrione 65/67 sito internet www.gallonero.it.
A due passi da Piazza del Campo si possono ritrovare profumi e sapori particolari che ti fanno riassaporare alcuni gusti che ai giorni di oggi non ci sono quasi più.
D'altronde non puoi aspettarti altro da un posto che come sottotitolo all'insegna, creata sulla falsariga di un modello del Quattrocento, porta la dicitura 'Storia e cultura del cibo'. Difatti qui il proprietario, assieme con uno studioso di cibo medioevale, ha deciso di proporre alcune prelibatezze. E via allora con i menù medioevali, che ripropongono alcuni piatti tipici della tradizione toscana del Medioevo, come la sopa di piselli o il maialino di cinta senese farcito o il cinghiale in pantanella nel Chianti. O anche il menù della tradizione senese, che ci fa conoscere piatti come le pappardelle al rosmarino, i pici con tutti i condimenti possibili, la ribollita, lo stracotto al chianti e la mitica fiorentina.
Non solo: c'è anche la possibilità di avere menù medioevali per matrimoni o feste private, come viene dato anche un occhio ai celiaci con menù senza glutine. Infine ci sono menù degustazioni e nel ristorante vengono organizzati corsi di cucina. A breve poi, la serata dedicata interamente all'Ocio, cioè all'oca. Per chi vuole portare un ricordo a casa, poi, c'è la possibilità di acquistare alcuni prodotti che verranno confezionati in una borsa di juta.
Noi , per non farci mancare nulla,abbiamo assaggiato il menù medioevale Riccardo, e quello tipico senese io.
Posto la ricetta dei pici all'aglione che ho degustato.
Ingredienti: 400 gr di pici, 6 spicchi di aglio,4 pomodori maturi, peperoncino, olio extravergine di oliva, sale.
Buttare i pici in acqua salata, nel frattempo si prepara un soffritto con gli spicchi di aglio interi nell'olio. Una volta dorati gli spicchi si aggiunge il peperoncino, i pomodori tagliati a dadini e privati dei semi e un po' di sale. Appena la pasta è al dente si scola e si finisce di cucinare nella salsa.