Metti di essere a Siena tra i due Palii, quello di luglio e quello di agosto. Metti di fare una bella passeggiata in centro, a Piazza del Campo, piena di turisti che visitano la città. A un certo punto ti viene fame e decidi, sprezzante del pericolo, di mangiare in centro. Certo, Piazza del Campo è un po' troppo affollata. Allora giri l'angolo per andare nella piazza del Mercato e qui trovi la sorpresa.
Il ristorante pizzeria Due Archi, in Pian dei Mantellini 48, esattamente nella piazza dove ogni mercoledì si tiene il mercato settimanale. Un luogo pieno di stranieri che vengono a gustare una pizza e di senesi che vanno a mangiare cucina locale. Il locale è molto carino, quasi una trattoria di altri tempi, con la possibilità di mangiare fuori in estate, gustandosi anche il panorama del centro città. Il tutto si aggira su un costo di 20 euro a persona.
Molti i piatti della cucina toscana proposti,annaffiati da Chianti ovviamente, dalle pappardelle al cinghiale, alla pappa con il pomodoro alla carne. Tra le varie pietanze ecco i fagioli all'uccelletto con salsicce.

Ingredienti
Fagioli cannellini, monachini o schiaccioni
salsicce
2 spicchi d'aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
passata di pomodoro

Far lessare i fagioli in acqua poco salata (se si usano fagioli secchi, metterli in bagno almeno 12 ore prima). Mettere le salsicce in un tegame, bucherellarle con la forchetta e farle rosolare bene perché si sciolga il grasso, poi aggiungere l'olio di oliva, l'aglio, poco sale e pepe, continuare a far rosolare e unire la passata di pomodoro ed i fagioli con un po' della loro acqua di cottura, mescolare bene per non farli attaccare perché il sugo che si forma è assai denso.Servire caldo accompagnato da un buon rosso.