Non si può parlare di Salento, la parte meridionale del territorio pugliese, senza menzionare il colori del suo mare, la piacevolezza della brezza marina e la preziosità suoi vini bianchi, rosati e rossi massimamente rappresentati dal Negroamaro. All'interno di questo generoso territorio troviamo Guagnano, cittadina salentina a una quindicina di km dalla costa jonica ed altrettanti in direzione di Lecce; terra con una ricca produzione agricola, ma soprattutto di vigneti alternati a uliveti. Tutt'intorno diverse cantine dove una visita e un acquisto di vino locale è d'obbligo. Qui si trova il ristorante La Favorita, dove l'esperienza quasi venticinquennale dei patron Lucia e Antonio Sisinni è garanzia di serietà e professionalità ad alto livello. Il locale dispone di un vasto giardino estivo e di ampi locali interni che lo rendono adatto anche per ricorrenze e matrimoni: l'accoglienza e la cordialità del personale danno al cliente la sensazione di essere in ogni momento al centro dell'attenzione. Un esempio pratico è la focaccina calda che viene servita non appena seduti al tavolo, poi l'esperienza sensoriale ha inizio, grazie all'antipasto a buffet con prodotti locali, i frutti di mare freschissimi (anche ostriche) e l'intero menù, basato sulla costante ricerca di materia prima selezionata sul territorio (il famoso kilometro zero). Nella carta, piatti di mare e di terra, della tradizione e innovativi, ma senza dimenticare la realtà locale, a garanzia della solidità del locale negli anni. Fra i primi (7-12 €), accanto alle Linguine coi ricci di mare, Malfatti con pesce spada, pomodorini Pachino e olive nere, Mafaldine al pesto con pinoli e cozze e infine Celestine salmonate, una superba pasta ripiena di crostacei condita con salmone affumicato e gamberi. Il pesce alla griglia o fritto, secondo il pescato, ma anche deliziosi gamberoni o filettini di coda di rospo con provola e speck arricchiscono la carta dei secondi, insieme alla tagliata di Angus e il localissimo stracotto di cavallo per gli amanti della carne e sono serviti con garbo e gentilezza da uno staff guidato dal sempre presente Sandro. Anche la carta dei vini propone una vasta varietà di ottimi bianchi, rosati e rossi di cantine locali, tra cui spicca il Platone delle cantine Carrisi, un importante rosso ben strutturato. Affianca la cucina, guidata dallo chef Alfonso, il pizzaiolo Pancrazio con un menù di pizze di tutto rispetto. Il conto finale del menù à la carte, esclusi i vini, non supera mediamente i 35-40 €. Ultima chicca, un Bed & Breakfast collegato al ristorante offre 7 comode stanze e anche un servizio di mezza pensione di ottimo livello.
Ristorante La Favorita, Via G. Rodari, 1
Guagnano (LE) - tel. 0832705500
www.ristorantelafavorita.it Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.