Se vi capita di passare per San Benedetto del Tronto assolutamente non dimenticatevi di sedervi nelle stupende sale ricavate nel tufo del ristorante La Degusteria del Gigante di Sigismondo Gaetani e così di poter vivere un’ottima esperienza gastronomica.
Lassù dove svetta la torre antica, nel cuore antico della ridente cittadina, esiste un piccolo scrigno dove tutti i particolari sono stati ricercati per creare un’atmosfera riservata ma accogliente e dove si degusta un’ottima cucina marchigiana in chiave moderna.
Il segreto di questo accogliente ristorante è una apparente semplicità, un recupero di sapori antichi marchigiani, interpretati in chiave moderna attraverso giochi di consistenze, temperature e accostamenti talvolta insoliti e la continua ricerca del proprietario di primizie a km 0 spesso da piccole aziende e ovviamente di stagione.
In attesa di degustare un’ottima cena alla Degusteria del Gigante non vi resta che provare la splendida ricetta della giovane e bravissima chef Sabrina Tuzi.
CREMA DI ZUCCA E PATATE CON VERDURE DELL'ORTO E CALAMARETTI SPILLO
Ingredienti per 4 persone:
1 zucca piccola
3/4 patate
1 cipolla bianca
pomodorini lampadina giallo,
pomodori orange,
zucchine tardive gialle a piacere
200gr di calamaretti spillo,
erbe di campo trovate (reperibilità secondo condizioni climatiche)
olio extra vergine d'oliva, sale pepe.
Procedimento:
Mondare e tagliare la zucca e le patate. In una pentola far soffriggere la cipolla nell'olio e quando è ben dorata aggiungere la zucca e le patate.
Lasciar stufare e aggiungere acqua se necessario.
Salare, pepare e frullare.
Sbollentare i calamaretti in acqua acidulata.
Tagliare le varie verdure a piacere.
Comporre il piatto mettendo la crema di zucca e decorando con i calamaretti conditi con olio, la zucca arrostita, i pomodori freschi, le zucchine marinate, il pane arrostito e le erbette di campo.
