“Lo splendore della Luna, colla sua luce,
ha dilacerata la veste della notte; bevi Vino,
ché un momento simile non è possibile trovare;
sii lieto e pensa che molti splendori di Luna
verranno l’un dopo l’altro sulla faccia della terra.

Omar Ḫayyām

Una bella serata all’insegna dell’allegria dei Maestri Sommelier dell’Accademia della Muffa Nobile in un posticino accogliente e suggestivo come quello curato dall’oste Antonio Tondelli che, oltre all’Enoteca Tondelli, gestisce l’Osteria della Luna a pochi passi dall’Enoteca.

Menù con utilizzo di materie prime rigorosamente del territorio in veste non solo tradizionale, ma anche rivisitata, proposta diversa e inconsueta ma molto accattivante considerata la stagione e la tipologia di locale, enoteca con cucina.

I Mastri Sommelier dell’Accademia della Muffa Nobile (sezione di Bologna) si sono dilettati nell’apertura di tutte le bottiglie di Franciacorta con la tecnica del sabrage nella piazzetta suggestiva, grazie anche allo splendore della luna a illuminare gli spazi, a fianco della Rocca di Vignola.

Tutte le bottiglie di Franciacorta sono state stappate con sciabola e i tappi più il collo della bottiglia balzati in ogni angolo della piazzetta.

Menù per stupire e stuzzicare anche i palati più esigenti. Per iniziare invitanti crostini vari gusti, burro e alici e mousse di mortadella, frittatine di cipolla e zucchine e un trionfo di verdure grigliate: zucchine, melanzane e peperoni.
Sformatino di riso nero alle verdure e bel tagliere di formaggi: robiola di capra, piaccentinu e un formaggio erborinato con composta di corniolo, composta di amarene, miele di gelsomino.

In abbinamento ci siamo degustati tre bollicine dell’Azienda Bosio Franciacorta ossia il Satèn D.O.C.G., il Brut D.O.C.G. e il Rosè Millesimato. Interessanti tutti e tre, di maggior corpo e persistenza il Rosè Millesimato e di grande freschezza il Satèn.

A proseguire Torta Barozzi e Crostata in abbinamento a due passiti: Kettmeier, Moscato Rosa Athesis 2009 dal colore rosso rubino tenue con riflessi arancio, profumo intenso di petali di rosa e di chiodi di garofano.

Al gusto dolce ma non stucchevole con un piacevole retrogusto aromatico e buona acidità Aspe Winery, Savalan, Merlot 2010 Riserva di provenienza Arzebaijan, passito interessante di grande freschezza e una punta di tannicità, espressione del clima e dei terreni della zona, clima molto caldo con grandi escursioni termiche e terreni sabbiosi.

Non ci siamo fatti mancare nulla con cioccolato della Cioccolateria Messori di Vignola:
1. cioccolato fondente al 56% alle foglie di menta
2. cioccolato al latte ai frutti di bosco
3. cioccolato al latte all'anice stellato

Un finale con assaggio di Rum Zacapa e il ricordo di una bellissima serata in compagnia di una grande associazione e un grande oste.


Accademia della Muffa Nobile – sezione di Bologna
Presidente Fabio Bassi
www.muffanobile.it

Osteria della Luna – Enoteca Tondelli
via Garibaldi 5, Vignola (Mo)
www.enotecatondelli.it
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