Per alcuni la nuova frontiera delle vendite di vini e prodotti di qualità e di rilancio dei territori è rappresentata dai negozi situati negli aeroporti e dallo sviluppo dell'e - commerce. Sono convinto che non bastino queste iniziative a rilanciare i consumi nemmeno quando il mercato ripartirà. C'è chi in tempi di vacche molto magre è disposto a rischiare e a investire senza usufruire di soldi facili e sponsor politici. Augusto Zuffa ha rinnovato la cantina della sua azienda certificata biologica, situata nei pressi di Bologna nel territorio della DOC Colli di Imola. Grande l'impegno finanziario ma grande anche la determinazione a continuare e a migliorare una attività portata avanti con professionalità e passione. La realizzazione di un vino assai gradito dai Romani, fatta in collaborazione con lo chef Claudio Cavallotti studioso delle cucine antiche, denominato Mustum Uvae, è un bell'esempio di questa voglia di ben fare.



Umberto Faedi