Per ottenere un Gelato dalle ottimali caratteristiche in termini di aumento volume, cremosità, corpo e spatolabilità, occorre eseguire un corretto bilanciamento della miscela.

Le Basi di PreGel sono uno strumento utilissimo per il Gelatiere in quanto, a differenza di un neutro, sono studiate dai tecnologi di PreGel per ottenere una miscela già bilanciata in termini di zuccheri, grassi, solidi del latte magro e altri solidi, aggiungendo semplicemente la parte liquida ed eventualmente zucchero.

Il neutro è uno dei tanti componenti della Base, ma da solo non è sufficiente per conferire al gelato quelle caratteristiche di aumento di volume, cremosità, corpo e sapore che il gelatiere si aspetta. La Base, infatti, esalta e arrotonda il sapore delle paste classiche che vengono ad essa addizionate.

L'offerta delle Basi PreGel comprende Basi per la lavorazione a caldo, che richiedono un processo di pastorizzazione per attivare il sistema emulsionante e stabilizzante in essa contenuti, Basi per la lavorazione a freddo, Basi senza grassi vegetali, Basi con grassi vegetali non idrogenati e Basi complete.

PreGel offre un'ampia gamma di Basi, permettendo al Gelatiere di personalizzare il proprio gelato:

- Basi su latte, come ad esempio PreGel Vittoria®, Diamant, Maximapan, Matilde 100, Fiocc®, Rimini, Purolat Superior, Maximastructura®, ZeroE®, Pannagel®, Fiorpanna, Biancolatte Sprint, Totalbase®.
- Basi su acqua: Totalbase®, Prontomix, Prontofast.

- Basi per Gelato al cioccolato: Cioccolato Gran Fondente Premium, Shok'o kiss.

- Basi per Gelato alla frutta: Frutta milk free, Granfruttosa, Tuttifrutti, Fruttosa, Totalbase®.

- Basi per Gelato leggero e per Gelato alla Soia: Leggero SuperLatte, Leggero Superfrutta, Leggero Yoggi®, Base Wellness, Basesoia Neutra, Soia Caffè Sprint, Soia Cioccolato Sprint.
- Basi per Gelato alcolico: Base Allegra.


Un buon gelato artigianale nasce da una scelta vincente della sua Base.

Per maggiori informazioni www.pregel.com