FRUTTI DI MARE DEL TRE STELLE
Ricetta dello chef patron
Massimo Landi
Ingredienti
Frutti di mare
Calamaretti
Code di gamberi e di scampi
Pomodorini
Aglio in camicia
Vino bianco, 1 bicchiere
Pane tagliato a fette e tostato
Basilico
Preparazione
In una casseruola mettere a freddo tutti gli ingredienti e coprire il tutto con un coperchio; mettere sul fuoco la casseruola e farla andare a fuoco medio, scoprendo quando i frutti di mare sono aperti. Fare andare il tutto a fuoco medio per qualche minuto, la casseruola deve essere scoperta per fare ritirare il liquido fuoruscito dal pesce, aggiungere il vino bianco e il basilico tagliato grossolanamente a mano, fare ritirare il vino velocemente e servire in una scodella dove, sul fondo, abbiamo messo per guarnizione una base di pane arrostito.
La cottura deve essere rapida perché il pesce non perda il suo profumo e la sua morbidezza.
Ristorante Trattoria TRE STELLE
Forte dei Marmi (Lucca)
Via Montauti, 6
Tel. 0584 80220 Cel. 335 7767977
www.trattoriatrestelle.it
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Area Comunicati Stampa
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LA ZUPPA DI MARE DEL TRE STELLE
Ricetta del patron/chef Massimo Landi
Informazioni aggiuntive
- Nome: Cristina Vannuzzi
- Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
- Azienda: Pressoffices Comunicazione
- Web: http://trattoria tre stelle forte dei marmi
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