Il caviale, in Russia, viene spesso chiamato con l'appellativo di 'tesoro nero del mare'. Questo avviene perché lo storione produce le uova più pregiate, di colore nero. Al contrario di quanto si possa credere, però, non è l'unico. Le famiglie e le varietà di queste preziose uova sono innumerevoli e questa serata si dedica proprio alla scoperta di
questo mondo che non è solo Caviale nero Beluga, Asetra e Sevruga. Degusteremo le più importanti famiglie di caviale, imparando a capirne le differenze, la qualità e la freschezza. Vedremo come si è sviluppato il mercato negli anni, perché il prezzo di alcune varietà raggiunge livelli altissimi e come la tradizione vuole che esso sia mangiato. Una panoramica completa per confrontare le diverse caratteristiche organolettiche e apprezzare le diverse sapidità, consistenze e viscosità che diversificano le produzioni e ovviamente i prezzi.

I CAVIALI IN DEGUSTAZIONE:
Caviale nero 'Beluga' ‐ икра чёрная белужья

Caviale nero 'Asetra' ‐ икра чёрная осетровая

Caviale nero 'Rombo' ‐ икра палтуса

Caviale rosso 'Salmone' ‐ икра красная лососевая

Caviale rosso 'Trota' ‐ икра красная форелевая

Caviale marrone 'Aringa' ‐ икра сельди

Caviale giallo 'Luccio' ‐ щучья икра

Caviale giallo 'Merluzzo' ‐ икра трески

Caviale giallo 'Capelano' ‐ икра мойвы

I vari caviali verranno serviti tutti in degustazione con pane bianco e burro, per poterne apprezzare al meglio le caratteristiche, mentre, per alcune tipologie verranno preparati dei piatti tipici della tradizione sovietica.

IN ABBINAMENTO:
Vodka originale russa Beluga Platinum (come da tradizione)
Franciacorta Uberti Millesimato 2005 Cuvèe 'Comarì del Salem'

Costo della serata: 70 euro

Grotta di Barbarossa
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