Cooking show
Wine Town Firenze 24-25 Settembre 2011
Mercato di San Lorenzo, Firenze
Al piano rialzato del Mercato di San Lorenzo sab. 24 e dom. 25 Settembre dalle h. 12.30 alle h. 17.30
Al centro di questo spazio suggestivo sarà collocata una grande cucina, dove si alterneranno dieci chef, selezionati da WItaly e Luigi Cremona, tra i più rappresentativi delle 10 province, pronti a dare vita a un vero e proprio spettacolo di alta ristorazione.
Sarà l'occasione di poter assistere a un'emozionante e gustosa carrellata di specialità regionali da degustare in abbinamento con i più grandi vini delle rispettive Regioni.
Una vera festa per la città, con ingresso libero.
Per accedere alla degustazione - gratuita - delle sessioni degli Chef è necessario prenotarsi.
Le prenotazioni verranno chiuse 3 giorni prima dell'evento o raggiunto il numero massimo di partecipanti.
Per effettuare la prenotazione inviare mail a:
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specificando l'orario e la provincia scelta e i nomi delle persone che parteciperanno alla degustazione.
È obbligatorio presentarsi 30 minuti prima dell'inizio della sessione scelta, altrimenti i posti verranno ceduti.
Sabato
Ore Chef Ristorante Ricette
12.30 – 13.30 Grosseto
COMPLETO Valeria Piccini & Alessio Biagi
'Miglior Chef Emergente del Centro Italia'
'Caino' Montemerano & 'Il Canapone' Grosseto Calamaro ripieno di ricotta di sorano su salsa di lattuga e lamelle di bottarga di Orbetello
Centrifugato di pomodori verdi con baccalà arrostito,verdure ed erbe di stagione
Lumache alla mentuccia con funghi porcini e cialda al bergamotto

13.30 – 14.30 Livorno
COMPLETO Luciano Zazzeri
'La Pineta'
Marina di Bibbona Ravioli di cacciucco con crema d'aglio pomodoro candito e salvia fritta
Sgombro Marinato con crema di Ricotta e Caramello all'Aceto Balsamico

14.30 – 15.30 Pisa
COMPLETO Genuino del Duca
'Del Duca'
Volterra Pappa con il pomodoro e olio Volterrano
Paté di fegatini di pollo alla menta selvatica con ristretto di Vin Santo
Tortino di ricotta delle balze Volterra nel tartufo bianco

15.30 – 16.30 Prato
COMPLETO Paolo Sacchetti
Pasticceria Nuovo Mondo
Prato Bavarese al miele di Cantagallo con dadolata di pere cotte nel vino rosso di Carmignano
su fondo di pan di spagna all'olio extra vergine d'oliva
Biscotti di Prato

16.30 – 17.30 Massa Carrara
COMPLETO Amedeo Poletti
'Caveau del Teatro'
Pontremoli IL Testarolo
Torta 'd'Erbi ' Pontremolese
'Padléti' di castagne
Erbadèla
Domenica
Ore Chef Ristorante Ricette
12.30 – 13.30 Arezzo
COMPLETO Silvia Baracchi
'Falconiere'
Cortona Mezze maniche farcite di cinghialetto con crema di ceci e castagne, olio al finocchio
Petto di fagiano ripieno di funghi giallini e vinaccia di Ardito

13.30 – 14.30 Siena
COMPLETO Gaetano Trovato
'Arnolfo'
Colle di Val d'Elsa Maialino di Cinta Senese

14.30 – 15.30 Pistoia
COMPLETO Igles Corelli
'Atman'
Pescia Riso Acquerello Rondolino invecchiato 7 anni, ragù di folaga e germano reale, zabaione ghiacciato di Parmigiano Reggiano di Rosola

15.30 – 16.30 Lucca
COMPLETO Lorenzo Viani
'Lorenzo'
Forte di Marmi Nocetta di capasanta su millefoglie di verdure, purea di patate e scaglie di tartufo.
Gambero rosso su fonduta di verdure al Martini Dry
Vellutata di farro(Garfagnana) e fagioli borlotti(Sorana) con briciole di rana pescatrice

16.30 – 17.30 Firenze
COMPLETO Marco Stabile
'L'Ora D'Aria'
Firenze L'uovo, le uova, la gallina: i riti della nonna toscana

17.30 Brindisi Finale