Il Dolada compie 90 anni nel 2011 ma non li dimostra e tutti loro, famiglia De Prà, hanno l'entusiasmo che precede un'inaugurazione; proprio così in questo rigido inverno, qui a Pieve d'Alpago sembra già primavera quando chiacchieri con Enzo De Prà che è un vulcano di idee e nuove proposte:
"anno nuovo significa per noi ripartire dal principio, rimetterci in discussione e soprattutto creare qualcosa di diverso per dare piacere a tutti gli amanti della buona cucina. In questi mesi celebrativi i nostri must saranno tre:
essenzialità, vale a dire immediatezza del piatto, gusti netti e precisi;
qualità, come scelta accurata delle materie prime del territorio;
armonia, che chiude un cerchio fatto di emozioni, vibrazioni, e piaceri sensoriali".
Dopo una pausa vacanziera, dovuta e necessaria per chi a questo lavoro dedica anima e corpo, la famiglia De Prà riaprirà i suoi locali al pubblico sabato 29 gennaio prossimo con un programma già ricchissimo di appuntamenti e per l'occasione indosserà pure i jeans! Infatti accanto allo storico Dolada, che tanta scuola ha fatto e continua a fare per le giovani promesse della cucina italiana, apre i balconi il Doladino.
Last but not least dicono gli inglesi e in effetti ti accoglie subito una ventata di freschezza e vivacità nella figura di Benedetta De Prà che ha pensato bene di rianimare la vecchia osteria e di aprirla al pubblico:
"il Doladino è innanzitutto informalità, è studio di sapori, è molteplicità di scelte, è viaggio alla scoperta di aromi e cucine differenti - ci spiega la figlia di Enzo e Rossana - una proposta diversa per ogni sera pensando ai gusti, ai desideri, alla voglia di assaggiare che ogni buongustaio ha. Si parte sempre dal nostro bellissimo territorio inteso come offerta di straordinarie materie prime, per spaziare nella cucina francese, indonesiana, giapponese".
E mi racconta ancora Enzo con orgoglio dei suoi prosciutti cotti, alla brace, di maiale allevato in montagna, di capriolo e di cinghiale; e mi parla dei salumi appesi nella cantina a loro dedicata, della materna zuppa con l'orzo delle valli bellunesi...
Tante novità dunque ma anche un occhio al portafoglio nelle proposte "veloci" del pranzo, concrete risposte alla necessità di chi vuol fare una colazione veloce senza rinunciare al buon gusto o per chi vuol organizzare un break di un meeting di lavoro, con menu che partono dai 19 euro e che includono un antipasto, un primo o un secondo piatto e anche la frutta!
Un gioco di gusti e piaceri, un dialogo diretto e schietto con il cliente quello a cui pensa la famiglia De Prà, nella cornice familiare di un luogo dove si respira ancora l'autenticità dei rapporti umani, e dove i valori e soprattutto le tradizioni culinarie non cessano mai di esistere e di toccare la sfera emozionale.

DOLADA Ristorante Albergo
Via Dolada, 21
I-32010 Plois in Pieve d’Alpago - BL-

Tel +39 0437 479141
Fax :+39 0437 47806
@ : Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

www.dolada.it
www.osteriadoladino.it
www.dolada.co.uk
www.doladino.com