Titolo: SERATA PICCANTE Ristorante IL PICCOLO BORGO- Via del ferro, 388/390 loc. S: Maria a Colonica (Prato) Tel 0574643060 - 3403940536 il 12 novembre 2010 ore 20,30 - Prezzo Euro 30,00- Prenotazioni entro il 10 novembre ore 22
Non potrà che essere una serata piccante considerando che protagonista assoluto del menù proposto da Antonio sarà il peperoncino o meglio "i peperoncini" presentati dall'Accademia Nazionale del Peperoncino. I peperoncini sono forse la spezia più conosciuta al mondo; certamente rappresentano una spezia antica; ne sono state trovate tracce nei reperti riguardanti le civilta' azteca e maya e usati da tempi immemorabili nell'America centrale e del sud. I vini della fattoria Poggiogagliardo e tutti gli altri prodotti tipici del territorio contribuiranno a un armonia di insoliti ed accattivanti sapori frutto di un giusto equilibrio fra tradizione e cretività.
Menù
Antipasto
Flan di zucca e salsiccia con fonduta di gorgonzola e fichi secchi di Crmignano
su purea di pomodorini e peperoncino (erotico oppure Aji' peruviano)
Vino Montescudaio rosso 2008
Primo Piatto
Straccetti al peperoncino (jadapeno' oppure serrano) e ragout
alle tre carni bianche con composta di cipolla di Tropea
Vino Malemacchie 2006
Secondo Piatto
Tagliata di finto filetto
con pesto alle erbe, amionese di albumi e salsa piccante alle mandorle ( habanero red savina oppure habanero red)
Vino Rovo 2006
Dessert
Espressione di pennette al cacao,
peperoncino (habanero lemon oppure habanero orangeJ.B.)
Vio Rovo chinato 2006
Peperoncini - Accademia Nazionale del Peperoncino
Vini - Fattoria Poggiogagliardo - Momtescudaio (PI)
Olio - Oleificio Coop Montalbano - Larciano (PT)
Pasta- Antico Pastificio Morelli - San Romano (PI)
Finto Filetto- Azienda Agricola Fagni Federico - Larciano (PT)
Fichi secchi di Carmignano - Associazione Produttori Fichi Secchi Carmignano (PO)
www.saperedaisapori.com